抖臀蛋糕

作者： 刀刀爱叨叨

是b站上看到一位阿婆主发的菜谱

用料

• 低筋面粉 60克
• 牛奶 60克
• 鸡蛋 3个
• 白醋 少许
• 植物油 27克

抖臀蛋糕的做法步骤

步骤 1

低筋面粉筛60克左右

步骤 2

用家里现成的葵花籽油27克微波炉中高火加热1分钟左右，阿婆主是45克玉米油80℃。加入搅拌至无干粉状态，因为我减少用油，所以状态不如原来菜谱那般稀。

步骤 3

倒入纯牛奶60克左右，因为油放少了，牛奶我就多放点，搅拌

步骤 4

这就是搅拌好的样子

步骤 5

我也减少了鸡蛋用量。两颗蛋黄，一颗全蛋。搅拌起来

步骤 6

喏，搅拌好了。接下来用原先两颗蛋剩下的蛋清去打发了

步骤 7

我没有柠檬，所以就加了少许白醋，打发至湿性发泡

步骤 8

一部分蛋白舀出来加入糊糊中搅拌，然后再倒进剩下的蛋白中搅拌。我是只有6寸的圆形模具，底部和周边都用了油纸，倒进去震一震。我的烤箱年份久，容量小，就。。有点低端，哈哈。所以做不到原阿婆主这样控制上下端温度。

步骤 9

下方用容量比较小的烤盘放了凉水进去，所谓水浴法，只能简陋点了。先180℃10分钟，再130℃45分钟。因为烤箱容量小，蛋糕顶上来碰到上端了，就焦了。。。还裂了。。哭。所以我就减少高温时间，最后还放了一层锡箔纸盖住，没让形势继续走坏。。。

步骤 10

喏，拿出来就酱紫啦，对我来说还算满意了。。。

步骤 11

味道不错，可以拍拍蛋糕它会抖一抖，哈哈。但我觉得因为怕焦，我烤的时间少了五到十分钟，我妈觉得是粉太少，蛋多了，但我觉得是烤的时间没足够。但还是挺开心的。就酱

菜谱创建时间：2021-03-11 15:41:25