成都蛋烘糕

作者： 恩恩阳阳

网上买紫铜锅时赠送的家常版配方，我是作为记录自己看，有需要的小伙伴也可以看看。

用料

• 低筋粉 100克
• 色拉油 10克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 1-1.5克
• 水 80—100克
• 红糖 5克
• 白糖 25克
• 小苏打 1克
• 盐 0.5克（可不放）

成都蛋烘糕的做法步骤

步骤 1

除小苏打和盐外，所有材料混合成可以挂筷子的面糊（可以拉出一条细线。不要太浓，否则面糊在锅里不能流动）。红糖和白糖可以提前用少量开水泡融化晾凉。然后发酵。

步骤 2

出现小气泡体积膨胀，加入小苏打和盐，搅拌至许多均匀小细泡。

步骤 3

开中火锅预热5—6秒（我用的煤气最里面那圈火），夹子夹着油布（我用厨房纸）擦上一层油（植物油）。勺子放入面糊，铺均匀（锅边缘那里多沾点，那个是最好吃的脆皮），盖上盖子，等7-8秒后改小火（我把锅子提起来稍微远离火），表面烘干后加内馅。

步骤 4

镊子夹起来对折，放盘。

成都蛋烘糕的小贴士

把锅 开锅后才能达到不沾效果，否则会粘连。

菜谱创建时间：2021-03-11 12:39:29