小炒鸡肉^O^（同小炒黄牛肉做法）

作者： 云深不知处_i0m7

如果爱吃川菜小炒黄牛肉，那就一定爱吃这个，做法一模一样，因为牛里脊忘化冻了，临时改为鸡胸肉，味道一级棒也，还有利于减脂。

用料

• 淀粉 1勺
• 鸡胸肉 1块
• 花椒粉，料酒 适量
• 蚝油 1勺
• 生抽 适量
• 青椒 4个
• 盐 适量
• 葱末，姜末，蒜末 适量
• 老抽 适量
• 料酒 勺
• 泡野山椒及泡菜水 适量个
• 香菜一把 一把

小炒鸡肉^O^（同小炒黄牛肉做法）的做法步骤

步骤 1

山椒，辣椒，姜，蒜，葱切成末，香菜大概分为梗和叶子。

步骤 2

鸡肉切片

步骤 3

放入蚝油，生抽，花椒粉，料酒，淀粉，用手挼匀，再放入少许油，封住调料，这样肉嫩

步骤 4

放大油，将沫子们放进油内爆香，加入少量泡菜水，增加菜的鲜香味，这步骤很重要。

步骤 5

以上炒出酸香味后，将腌好的肉放入火上炒。

步骤 6

放入菜梗，把肉炒八分熟。放入生抽，老抽，盐调味。

步骤 7

最后放入香菜叶炒熟完活。

小炒鸡肉^O^（同小炒黄牛肉做法）的小贴士

个人认为蒜末多些会好吃些，用泡菜水或泡椒水炒料是关键一步，油要多些。

菜谱创建时间：2021-03-10 22:03:36