我平时选肉都是七分瘦3分肥的猪腿肉,把肥瘦分开切都切成丝、蒜姜切末、芹菜切小段备用~
小火起锅加入适量的油后加入切好的猪油丝把猪油煸出来~
猪油煸成油渣后加入姜、蒜末炒香~
姜、蒜煸香后加入切好的瘦肉翻炒~
瘦肉从嫩艳的粉红色炒至变白以后,加入两勺生抽翻炒,将肉出来的水份炒干(听到锅里有滋咔滋啦的声音就可以了啦),不是把肉炒干(小心翻车)~
加入芹菜翻炒,炒至芹菜断生(变软)~
加入1勺蚝油、半勺盐、少许蔬菜粉,翻炒均匀即可出锅啦~
浇头做好啦 ~ 以上是两人份~
水烧开以后煮面条,量要自己把握~
煮面条的时间准备一个碗里面调汤 酱油10g 蚝油5g 老抽1g 蔬菜粉少许 小葱适量 开水150g (有高汤的建议开水换成高汤味道会更鲜美)
煮好的面条我习惯性的过温水,这样吃的时候不会起坨,口感也超滑 直接呲溜吧~
过温水后的面条捞出装在调好的汤里,淋上之前做好的浇头,配上自己喜欢的蔬菜 、蛋、肉.完美~😋 你xio废啦吗?