上海媳妇改良版臊子面

作者： 下厨房用户_msk9

嫁给西北人当媳妇，20年后居然学会了做西北臊子面😀😀

用料

• 豆腐 半块切小块
• 土豆 1个切小丁
• 胡萝卜 半根切小丁
• 西红柿 1个去皮切丁
• 肉糜 150克放料酒、葱姜末调味
• 葱姜蒜香菜 若干切末
• 八角、花椒 若干
• 手擀面 250克可自制或购买
• 生抽、老抽、康乐粗 适量

上海媳妇改良版臊子面的做法步骤

步骤 1

先起油锅先将肉末炒熟盛出来备用。

步骤 2

起油锅爆香八角和花椒并用漏勺捞出，放入葱姜蒜末爆香后，放入番茄、土豆、胡萝卜丁翻炒，之后放入老豆腐丁继续翻炒出水后，放入生抽和一点儿老抽上色调味，盖上锅盖转中火焖烧，等土豆丁变软后放入肉糜拌匀后继续焖煮。

步骤 3

开盖品尝确定已经煮熟入味后，放入500-750毫升水（喜欢汤多的可以多放水），烧开后，放入生抽、醋进行调味，口味要达到咸酸浓郁时关火。

步骤 4

水烧开后放入面条煮面，煮熟后捞出，放入做好的臊子酸汤，根据个人喜好放入葱末、香菜点缀，还可以放入老干妈或牛肉酱调味。

菜谱创建时间：2021-03-10 21:18:14