咖啡百利甜刀切

作者： 泛娘

有咖啡蛋糕，咖啡软欧，咖啡吐司，为啥就没咖啡馒头呢❓ 西式香浓的咖啡，做成馒头，它不香吗❓我又要来试试看了❗ 用新入的意式机压了一杯拿铁☕揉进面团再加入百利甜酒，会🈶怎样的神仙体验，跟我一起尝新🆕

用料

• 中筋粉 350克
• 低筋粉 50克
• 拿铁咖啡 220克
• 白砂糖 15克
• 百利甜酒 5克
• 盐 3克
• 酵母 4克
• 玉米油 10克

咖啡百利甜刀切的做法步骤

步骤 1

把所有材料扔到厨师机，中档揉三个5分钟，每一次成团之后都扯开再扔进去重复一次，得到如图的原始面团一个 切一半盖上保鲜膜，一半一半揉比较适合我们不太做馒头包子的南方小伙伴，整团一起手揉我觉得太费劲，如果力气大的可以一起操作

步骤 2

三次厨师机揉面之后出来的面团已经差不多了，只需要再手揉几十下，除去一点表面小气泡就行，切面是这样的话，还得继续揉

步骤 3

比较一下手揉过和没有揉过的面团，光洁度和白度会有区别

步骤 4

再揉个50来下，切开看看，到这个程度就可以下一步操作了

步骤 5

揉好的面团轻轻擀成长的面片

步骤 6

一折三

步骤 7

继续擀开，如果比较难操作，醒发一会儿再继续

步骤 8

从一边轻轻卷起来之后，稍稍搓长，整个过程如果面团黏手，用一点点手粉操作

步骤 9

切成你想要的长度

步骤 10

分别垫上油纸

步骤 11

码入蒸笼，放到温暖的环境二发

步骤 12

我设置的是吐司二发的温度和湿度

步骤 13

40分钟发酵完毕，1.5-2倍大，冷锅大火上汽转中火一共20分钟，闷3分钟再开盖

咖啡百利甜刀切的小贴士

没有厨师机全程用手揉也可以 馒头多揉一会，才能得到光洁的水光肌 注意发酵温度不要太高，放在蒸锅里醒发的话不要用过热的水

菜谱创建时间：2021-03-10 19:51:49