荷包蛋蛋白糖 / 太阳咖啡

作者： 水林777

【份量】15个 【成本】3元 【时间】2小时 【烘烤】100度120分钟 麦叔的太阳咖啡。在家也可以荷包蛋自由！

用料

• 蛋白（2个） 65克
• 细砂糖 65克
• 柠檬汁 1勺

荷包蛋蛋白糖 / 太阳咖啡的做法步骤

步骤 1

2个超市蛋白是大约65克。白糖1:1

步骤 2

先高速打到出大泡泡，挤柠檬汁

步骤 3

白糖分3次入，高速打发

步骤 4

从粗泡变细泡，再下1/3糖，继续打发

步骤 5

变有纹路，下剩余的糖，继续打

步骤 6

打到10分，硬状态就可以了

步骤 7

捞1勺蛋白做黄色部分（不用太多）

步骤 8

下黄色色素搅匀

步骤 9

这样

步骤 10

装裱花袋。预热烤箱

步骤 11

⚠️白色挤圈圈，最好不要弄太厚，挤一层就可以了。挤完最好把纹路弄好。左上角最好有荷包蛋的模样，左下角挤的圈圈后面没再修理烤出来不那么逼真。 ⚠️上面就挤个黄色即可。 ⚠️太厚要烘干好久！白色都要烘干焦色了还不够干。

步骤 12

中层上下火100度烤120分钟

步骤 13

烤完咯

步骤 14

加下来是荷包蛋遇见咖啡

步骤 15

泡呀泡

步骤 16

顶顶

步骤 17

弄碎放咖啡上直接喝，超级棒，要赶紧喝，一会就泡软像棉花糖了，刚下脆脆的感觉不错👍

菜谱创建时间：2021-03-10 19:05:58