来自春日的馈赠一一青团

作者： 吕无双

艾草有多好，也不用多说了～ 感恩大自然的馈赠。 每年这个季节，老家的田边地头，到处都长满绿油油的野生艾草。每次回老家，都会去摘一些艾草嫩芽带回做美食。

用料

• 糯米粉 110克
• 粘米粉10
• 艾草泥大约55克。
• 猪油15克
• 清水45克
• 甜馅心
• 花生米150克 克
• 芝麻30克
• 中等个头的红枣14~16枚
• 蜂蜜或玫瑰酱大约两勺
• 咸馅心
• 肉松55克
• 新鲜的咸鸭蛋黄三枚
• 沙拉酱20克
• 配方是6个的量。

来自春日的馈赠一一青团的做法步骤

步骤 1

采摘的都是一些嫩芽尖，所以无需特别处理，清洗干净就好。

步骤 2

锅里加入清水烧开，加入3~4克的小苏打固色，将艾叶放入焯一下水，完全断生后捞起过几遍凉水，凉透后捞起切碎，放入料理机中打成细腻的艾草泥。如果料理机转不动，可加入适量的清水，无需加太多，只要料理机能够转动即可。 如果艾草泥做多了，一次用不完，可分成小份量用保鲜袋装好，放入冰箱冷冻室冷冻起来，用的时候再取出解冻即可用了，非常方便。

步骤 3

先来做一个甜的馅心 将花生炒熟放凉后去皮待用。

步骤 4

芝麻炒熟，晾凉待用。

步骤 5

红枣清洗干净，去核切碎

步骤 6

水开后放入锅中蒸6～7分钟，取出晾凉待用。

步骤 7

甜馅心的材料全部处理好后，将它放入料理机中打碎，倒入盆中，加入两勺蜂蜜，（或者加入两勺玫瑰酱也非常的香）戴上手套将馅料抓捏成团，如果馅料容易散不抱团，可以再加入一小勺的蜂蜜或者玫瑰酱。无需加的太多，可以抱团即可。 这个馅料非常的香，一边做一边忍不住都要偷吃一口。没有加糖，只是加了蜂蜜， 口感浓香又不腻，非常好吃。

步骤 8

再来做一个咸味的馅心 新鲜的咸鸭蛋取蛋黄，喷上高度白酒入锅蒸熟，（大约6分钟）取出趁热用勺子压碎，加入肉松里，再加入沙拉酱混合均匀后，分成6份搓圆待用。

步骤 9

取一个小奶锅，将55克的艾草泥和45克的清水倒入锅中，再加入一克小苏打煮开

步骤 10

110克糯米粉加10克粘米粉，再加入15克猪油拌均匀。将煮开的艾草汁趁热倒入糯米粉中，用筷子快速搅拌均匀

步骤 11

然后下手揉成表面光滑均匀的面团。面团揉的好，它并不粘盆也不粘手

步骤 12

取一个宽口浅碟，抹上食用油防粘，再将揉好的面团放入碟子铺开，厚薄度要均匀

步骤 13

铺开后是这样的

步骤 14

锅中加入清水烧开，将整好的面团放入锅里，大火足汽蒸7分钟左右即可取出。蒸熟后颜色就会由浅绿变得翠绿。 这个分量不大，碟子够大的话，铺的薄一些会更容易熟，蒸的时间自己掌握，以熟为准，熟了就马上出锅，别蒸太久，不然颜色就会有所改变，这点是关键哦。

步骤 15

蒸好的面团，放置不太烫手时，将它移到消毒过干净的揉面垫上再揉搓一会，（因为成品直接入口，所以这个环节的操作步骤一定要干净卫生哦）然后将它分成6等份。

步骤 16

颜色翠绿得像翡翠一样，真的太喜欢了～ 取一份面团搓圆按扁。

步骤 17

将馅料放入，像包汤圆一样，用手的虎口位置慢慢往上推，然后将收口捏紧实，搓圆～

步骤 18

漂亮的青团就做好了。

步骤 19

今天做了两趟青团 青团成品颜色的深与浅，主要与你加入艾草泥份量的多与少有关，艾草泥加的多，青团成品的颜色自然就会深一些，反之，就会浅一些。 这张图片的青团颜色明显要浅一些，不过也很好看啦，喜欢！ 还有个小建议，青团这东西最好吃多少就做多少 俗语云：“民以食为天，食以味为先”。任何食物都是新鲜的口感最佳，想吃的话可以吃完再做，没有必要一次做太多，留着隔天吃。不是说隔天的不能吃，只是口感上，真的没有新鲜做的好吃。而且青团的做法也不算太复杂，只要提前把艾草泥做好放入冰箱备用，随用随取，很快就能做好。

步骤 20

做好的青团，用事先裁剪好的保鲜膜包裹好，以防干皮影响口感。

步骤 21

来个全家福～

步骤 22

好看又好吃～ 馅料也真的太香了，口感非常丰富，没有加糖，吃起来也不会太腻，只有一点蜂蜜的微甜，多吃两个也不觉得腻。

步骤 23

蛋黄肉松馅的青团，颜值也是杠杠滴～ 我个人还是比较喜欢咸味的馅心

步骤 24

一起来品尝春天的味道吧

来自春日的馈赠一一青团的小贴士

1、小苏打有固色的作用，焯烫艾叶的时候加入少许，能使艾叶颜色保持翠绿。 2、蒸面团的时候，时间要掌控好，只要掌握好这两个要点，任谁都能做出颜值高味道好的青团

菜谱创建时间：2021-03-10 18:37:28