无油墨西哥玉米片〈纯玉米粉平底锅版〉

作者： 端午来了个端午

之前家里囤了很多一个西班牙牌子的nacho，终于吃完了之后发现买不到了...它是原味无调料的玉米片，附带一盒蘸酱，太好吃了...看了看其他品牌也没有想吃的那种，于是打算自己做...📖看了几个烤箱版的食谱，大同小异，但是做出来的味道都不太满意...首先是配料的问题，基本都要加一比一的面粉，但是考虑到我和老公把这个当零食吃，摄入量会比较大，感觉碳水会多很多...所以第一次是照搬食谱，第二次是面粉减半，但是总觉的那个味道还是差了点什么...其次是口感的问题，即使很薄片，口感也不是特别酥脆，厚一点的更不用说了，也脆，但是是硬脆，不是酥脆... ❤️为了吃到我心爱的玉米片，打算自己慢慢琢磨试验...平底锅是我的第一站✌️

用料

• 玉米面 50克
• 凉开水 200克
• 油〈不粘锅免油〉 适量

无油墨西哥玉米片〈纯玉米粉平底锅版〉的做法步骤

步骤 1

我这一碗用了50g玉米粉和200克清水，搅拌均匀。这个比例并不是绝对的，颜色上看起来像牛奶一样粘稠，但是质地上又像牛奶一样稀薄就行哈哈哈哈哈

步骤 2

平底锅先加热，我用这种喷油瓶喷了一下，油量非常少，因为第一次试验怕糊底翻车...不过事实证明不粘锅可以不刷油... 像摊煎饼一样倒入一勺面糊，铺满锅底，饼皮表面摊不好凹凸不平也没关系

步骤 3

先开中大火，饼皮成型后调成小火，10～15分钟左右就完全凝固了 〈玉米面比较酥，没什么粘性，所以摊了很久才成型，饼皮上的洞洞都是我想翻面看看，但是根本提不起来直接破掉的结果...〉 成型后是能看出来的，表面会有一层薄脆的感觉，翻个面继续烤...

步骤 4

没有耐心等下去了，于是我准备取出来用空气炸锅加个速～ 〈没有空气炸锅的话，继续用平底锅煎着是没有问题的，煎到脆脆的就好了〉 在我用刀切的时候发现都是咔嚓咔擦的声音，大部分都已经脆了...看来平底锅在坚持一会儿就可以啦

步骤 5

建议放在底部

步骤 6

因为玉米片很薄，炸锅内的热风开始循环的时候，玉米片就会在里面疯狂乱转，我怕它搅进机器里，所以连忙取出来，把它压在了下层 用了160度，10分钟〈时间仅供参考，建议每五分钟看一下〉

步骤 7

好吃到哭... 最上面的是第1次一比一加面粉，和成面团，擀薄片，烤箱烤的 中间那个方法同第一次，面粉减半，不过温度高了，颜色太深 并且这两次加的油都比平底锅版的油多 但是我刚刚试验做出来的是金黄金黄的玉米色啊啊啊啊感动哭😭 口感也很酥脆，玉米的香味很明显

步骤 8

配上蘸酱，绝了～ 〈买了三瓶酱调出来的，另外写〉

无油墨西哥玉米片〈纯玉米粉平底锅版〉的小贴士

第一次试水还算成功，就赶忙来写食谱啦～所以很多细节也没来得及二次试验，我觉得应该可以开大火迅速成型，然后直接丢进空气炸锅，效率应该会高很多 之后还会再尝试浓稠的面糊和用煎饼机... 啊～我爱玉米片

菜谱创建时间：2021-03-10 18:08:12