私家简易版“米粉肉”——简单易操作

作者： Kim家的一日三餐

小时每到春节，老妈就会蒸好几碗米粉肉招待亲朋好友，所以从小就记住了甜香软糯的滋味，长大后时不时的还会怀念。 妈妈做的米粉肉简单易操作，因为家人不喜欢吃太粘的东西，所以老妈把糯米改成了大米，味道不会很粘，但是很香很糯，米粉肉里掺杂了大米的香味，太美味了！！！

用料

• 五花肉 2块儿
• 大米（提前一晚泡） 3小把
• 老抽、生抽、蚝油 4-5勺
• 糖 5勺
• 盐 1勺
• 胡椒粉 少许
• 葱、姜、大料 各1个

私家简易版“米粉肉”——简单易操作的做法步骤

步骤 1

准备所需食材，大米提前一晚泡水。

步骤 2

五花肉切2-3厘米长。

步骤 3

半厘米厚的片。

步骤 4

大米控干水分，用碗的侧边把大米碾碎（为了激发出大米的香味）

步骤 5

碾成小颗粒的米粉（我一般都会手动碾，不用机器，机器碾出的米粉太细，吃起来没有糯糯的口感）

步骤 6

开始腌制五花肉片，1勺盐。

步骤 7

生抽3勺

步骤 8

老抽5勺。

步骤 9

蚝油2勺

步骤 10

糖5勺（根据自己的口味，喜甜的可以多放一些）

步骤 11

胡椒粉1/3勺

步骤 12

倒入碾好的米粉颗粒。

步骤 13

抓拌均匀腌制20分钟。

步骤 14

腌制好后肉皮朝下摆放在碗中。

步骤 15

摆放好后，腌肉的碗用清水涮一下，将汤汁倒入碗里（不要没过肉即可，后边蒸的时候还会有水分出来）再放上2小段儿葱、一个大料、3-4片姜（蒸好后好取掉调料）

步骤 16

上锅蒸2-3小时，大火烧开后转中小火蒸。tips：（蒸2个小时的时候打开盖子用筷子插一下，尝一下是否甜，如果不甜，可以撒上糖再蒸1个小时）

步骤 17

蒸好后拿掉上面的葱、姜、大料，扣到盘子里就可以享用啦！！

私家简易版“米粉肉”——简单易操作的小贴士

1.大米提前泡一晚，容易碾碎。 2.蒸锅里一定要放足够的水，蒸的中途不要开盖，2小时后可以打开一次（米粉肉蒸2个小时已经熟透，如果不甜再加糖后还要继续蒸1个小时） 3.用大米蒸出来的米粉肉会掺杂着大米的香味。

菜谱创建时间：2021-03-10 14:35:54