咖啡太妃糖～消耗淡奶油的好方子

作者： 镜中菩提树

淡奶油买多了，除了做奶油蛋糕，还可以做淡奶油版的太妃糖，又香又脆，味道棒极了！ 这是一个翻倍的量，如果没有那么多的淡奶油，可以减半做。 这个方子非常棒，减掉50克糖，做好的太妃糖口味并不太甜，还有一丝淡淡的咸，配上浓浓的咖啡味儿，特别好吃。 把方子记录下来，想吃就可以翻出来做些品尝。

用料

• 淡奶油 400克
• 细砂糖 250克
• 盐 2克
• 玉米糖浆 120克
• 黄油 40克
• 纯咖啡粉 20克
• 去皮熟花生 280克

咖啡太妃糖～消耗淡奶油的好方子的做法步骤

步骤 1

淡奶油400克

步骤 2

玉米糖浆120克

步骤 3

白砂糖250克，原方子是300克，我减去了50克。

步骤 4

纯咖啡粉，20克。 可以按照自己的喜欢，替换成同等量的可可粉，抹茶粉，草莓粉，等等，你所喜欢的，一切粉类。 不易溶解的抹茶粉、可可粉，要提前和黄油融合一起。

步骤 5

盐2克

步骤 6

黄油40克

步骤 7

去皮熟花生280克 可以按照自己的喜欢替换成同等量的大杏仁，榛子仁。 我曾经用夏威夷果，大杏仁儿，榛子仁做过不同的版本，非常的美味，这次是因为大杏仁儿没有了，没来得及买，所以用了花生，味道也不错

步骤 8

把除了黄油，盐，花生之外的材料加入锅中，开中火并不停地开始搅拌。 最好用不粘锅，方便好操作

步骤 9

不停的搅拌，散发水气。

步骤 10

烧开以后，糖液变得粘稠了，加入黄油和盐，并一直不停搅拌

步骤 11

继续不停搅拌至160度，如果不习惯用温度计，可以用筷子蘸一点糖液，放到凉水里，糖珠变得很硬，敲在碗边儿是当当清脆声音，这时候糖就熬好了。 立刻加入花生，翻拌均匀，立即倒入不粘烤盘，要带上防烫的手套，借助刮板，硅胶垫进行整形。 防烫手套要提前戴好，防止手忙脚乱。

步骤 12

注意一点，一定要还在烫手的时候就进行切块，否则凉了以后，一切就都碎了。

步骤 13

包上糯米纸，再包上好看的糖纸，可以自己品尝，也可以送人。

步骤 14

过春节做奶油蛋糕，剩下的淡奶油，都消耗掉了。 别浪费东西，把淡奶油的盒子剪开，用刮刀把挂在里边的奶油都刮出来，不少哦

步骤 15

看看，多干净

步骤 16

有小半盒，可以放到冰箱冻起来，做面包时用。

菜谱创建时间：2021-03-10 14:35:05