香椿拌面 留住春天的味道

作者： 程小贝的铲屎官

饭要用心做，毕竟是做给自己吃的！

用料

• 香椿 1把
• 醋 半勺
• 白糖 1勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 蒜 3-4瓣
• 盐 少许
• 辣椒碎 少许
• 白芝麻 少许
• 鸡蛋 1个
• 料酒 适量
• 油 适量
• 面条 1份

香椿拌面 留住春天的味道的做法步骤

步骤 1

香椿洗净，水沸后放少许盐，放入香椿焯半分钟左右，捞出后控干水分，去掉根部，切碎备用！

步骤 2

碗中放入蒜泥、辣椒碎、蚝油、白芝麻，浇上一大勺热油，放入生抽、白糖、醋，搅拌均匀！（调料的用量在最上方）

步骤 3

碗中打入一个鸡蛋，放少许盐和几滴料酒（料酒可以去除蛋腥，可以不放）搅拌均匀！平底锅放少许油，油热后放入蛋液，慢慢转动锅让蛋液均匀铺开，定型后翻面小火煎1分钟左右即可，切丝备用！

步骤 4

面条煮熟后过一下冷水，这样口感比较清爽，拌上料汁，开吃吧！ 我用的是荞麦面，这个看自己喜好，什么面都可以，挂面我也试过，一样好吃！

香椿拌面 留住春天的味道的小贴士

这个季节的香椿很嫩，不需要煮太久，最好不要超过一分钟，大部分的亚硝酸盐都能去除！

菜谱创建时间：2021-03-10 13:50:35