咸香的蛋糕卷你吃过吗？香葱火腿肉松卷

作者： 叁拾而立烘焙学院老于

吃腻了满满的奶油的蛋糕卷，是不是想试一下不一样的感觉？那么我们来试试这个咸香可口的香葱肉松蛋糕卷吧！ 更多课程（包括线下课）可以点击主页或者以下链接或者联系老师V X：1930143223 两款德式布丁塔 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000008426/ 莓果夏洛特蛋糕 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000008389/

用料

• #香葱蛋糕卷
• 色拉油 40g
• 牛奶 40g
• 细砂糖a 20g
• 蛋黄 51g
• 低筋面粉 50g
• 蛋白 100g
• 柠檬汁 5g
• 盐 1g
• 细砂糖b 40g
• 香葱 15g
• 肉松 30g
• 火腿丁 20g
• #装饰
• 沙拉酱 30g
• 肉松 20g

咸香的蛋糕卷你吃过吗？香葱火腿肉松卷的做法步骤

步骤 1

香葱蛋糕卷：操作盆中加入色拉油、牛奶、细砂糖a；

步骤 2

用蛋抽搅拌均匀；

步骤 3

加入蛋黄；

步骤 4

用蛋抽搅拌均匀；

步骤 5

加入过筛的低筋面粉；

步骤 6

用蛋抽搅拌均匀；

步骤 7

蛋白中加入柠檬汁、盐，分次加入细砂糖b；

步骤 8

用电动打蛋器打至湿性发泡八成，细腻光滑有纹理，大弯钩的状态；

步骤 9

蛋黄糊和蛋白霜分次用刮刀翻拌均匀；

步骤 10

倒入烤盘中用曲柄抹刀抹平；

步骤 11

表面撒上葱花、肉松、火腿丁；烘烤参数：家用烤箱155度，时间18-20分钟；

步骤 12

蛋糕卷晾凉脱模，抹上薄薄的一层沙拉酱；

步骤 13

用折压提卷收的方法将蛋糕卷卷起来；

步骤 14

用锯刀切成约8cm宽度；

步骤 15

两侧抹上沙拉酱；

步骤 16

沾上肉松即可。

步骤 17

莓果夏洛特蛋糕 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000008389/

步骤 18

两款德式布丁塔 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000008426/

咸香的蛋糕卷你吃过吗？香葱火腿肉松卷的小贴士

温馨提示： 1.蛋黄糊的部分所有材料搅拌均匀就可以，不要过度搅拌； 2.蛋白霜打到湿性发泡八成，呈大弯钩的状态就可以了； 3.翻拌的时候注意使用的工具是刮刀，注意翻拌的手法，防止消泡； 4.表面将香葱、肉松、火腿丁去掉就是原味的蛋糕卷了； 5.保存方法：冷藏2-4度，注意防潮防串味，保质期3天，建议尽快食用。 更多课程（包括线下课）可以点击主页或者以下链接或者联系老师V X：1930143223 两款德式布丁塔 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000008426/ 莓果夏洛特蛋糕 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000008389/

菜谱创建时间：2021-03-10 11:31:00