不上火，不开裂，低脂健康的黑米蒸蛋糕

作者： 承灿妈咪CCM

蒸蛋糕一直火遍朋友圈，因为它好吃还不上火，口味也是千变万化，今天承灿妈就来和大家分享一款粗粮蒸蛋糕，《黑米蒸蛋糕》！黑米有着丰富的营养价值，以及独特的香气，蒸好的蛋糕风味就很特殊，因为黑米属于粗粮，所以我特意加入了糯米粉和奶粉，这样有效的缓解了粗粮较为干硬的口感，蛋糕的整体风味得到了很大的改善，口感更加柔软绵密，蛋糕的保湿效果也很赞，小伙伴们，如果感兴趣，就赶紧做起来吧。。。。

用料

• 黑米粉 150克
• 水 100克
• 色拉油 60克
• 糯米粉 20克
• 奶粉 10克
• 洋鸡蛋 6个（每个约55克重）
• 细砂糖 80克
• 南瓜子 2小勺
• 核桃仁 5粒
• 圣女果干 3个

不上火，不开裂，低脂健康的黑米蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前准备好所有原料

步骤 2

色拉油+水搅拌均匀

步骤 3

加入蛋黄搅拌均匀

步骤 4

一次性倒入过筛的粉类（糯米粉+奶粉+黑米粉）

步骤 5

厨师机搅拌缸中放入蛋清全部的细砂糖

步骤 6

高速搅拌

步骤 7

提起打蛋器，呈如图直立的尖角状即可，我用了大约1分钟

步骤 8

取半量的打发蛋清倒入黑米蛋黄糊中切拌均匀

步骤 9

再倒入剩余的蛋白霜中，切拌均匀

步骤 10

倒入圣女果干（外表裹一层薄薄的低粉），核桃仁和南瓜子，翻拌均匀

步骤 11

倒入模具

步骤 12

中大火蒸45分钟

步骤 13

蒸好的蛋糕立刻倒扣冷却

不上火，不开裂，低脂健康的黑米蒸蛋糕的小贴士

1：关于打发蛋清，必须要在无水无油的容器中进行打发，厨师机的功率比打蛋器高，所以打发时间短，所以打发蛋白不要已时间来参考，要以状态来判断 2：拌入蛋白霜的时候一定要用切拌的方法，不要画圈拌，画圈拌容易消泡 3：蒸锅中一次性加入足够的水分，切忌中途打开锅盖加水 4：蒸好的蛋糕立刻倒扣定型

菜谱创建时间：2021-03-10 09:48:57