【0550】春笋烧黄鱼 <302小厨房>

作者： 302小厨房

春笋的季节就要变着花样来吃，和本来就鲜美的黄鱼一同搭配更是老少皆宜~

用料

• 黄花鱼 1条
• 春笋 3-4根
• 生抽 2勺
• 料酒 3勺
• 白糖 1勺
• 盐 适量
• 姜片 5片
• 淀粉 少许

【0550】春笋烧黄鱼 <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图

步骤 2

春笋去皮、切片

步骤 3

锅中加入清水、盐煮开

步骤 4

煮沸后放入笋片，煮沸后再煮3min后捞出

步骤 5

这样笋片的生涩味道就会少一些了

步骤 6

黄鱼去鳞去内脏后洗净擦干，表面及内膛掸上干淀粉

步骤 7

锅中加较多油，烧热后润锅，然后倒出。重新加少量冷油

步骤 8

放入黄花鱼后转中小火，每面煎3min

步骤 9

翻面后（鱼尾部分不小心把皮给铲破了，不是粘锅导致的）加入焯水后的春笋、姜片一同煎3min

步骤 10

之后加入料酒烹一下

步骤 11

再加入白糖、生抽

步骤 12

最后加入1大碗清水烧开

步骤 13

保持大火烧10min

步骤 14

之后盖上盖子转小火烧10min即可~~

步骤 15

笋片吸收了鱼汤的鲜香，特别美味！

【0550】春笋烧黄鱼 <302小厨房>的小贴士

1，热锅冷油煎鱼，不会粘锅； 2，尽量切笋片，这样在汤汁不多的菜中能更容易吸收汤汁。

菜谱创建时间：2021-03-10 07:53:03