榴莲慕斯蛋糕

作者： 南风撩人

用料

• 冻榴莲 9000克
• 淡奶油 9000克
• 鱼胶 500克
• 糖 1000克
• 鸡蛋 35个

榴莲慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

室温解冻榴莲打细腻，放入容器中备用（可以加热解冻）

步骤 2

35个全蛋入打蛋器中打发，

步骤 3

白砂糖加水烧热（水稍微莫过即可）

步骤 4

烧热到密集的小气泡118度左右

步骤 5

烧好的糖倒入正在打发的鸡蛋里（贴着壁倒下去）

步骤 6

温度降下来且打发就可以停下

步骤 7

打发淡奶油，（因为量大，时间会有点长）

步骤 8

事先泡好的鱼胶隔水加热融化备用

步骤 9

把事先打好的榴莲倒入打好的蛋液中搅拌均匀

步骤 10

打好淡奶油，（不用太老中性即可）

步骤 11

加热好的鱼胶倒入榴莲蛋液里拌匀

步骤 12

榴莲倒入打好的淡奶油中拌匀

步骤 13

倒入模具中抹平，（一共两层）

步骤 14

抹好的榴莲慕斯放入冷冻一晚上脱模

菜谱创建时间：2021-03-10 06:13:15