小时候味道的油条

作者： 七谷咪

小时候早上都会排队去买豆浆➕油条，菜谱中分享了用两种液体做的油条

用料

• 中筋面粉 350克
• 冰牛奶/（水190克） 210克
• 小苏打 3克
• 泡打粉（无铅） 8克
• 盐 5克
• 玉米油 12克

小时候味道的油条的做法步骤

步骤 1

1、用牛奶的做法：盆中加入泡打粉➕小苏打粉➕冰牛奶（冰箱冷藏过的）拌匀 2、用水的做法：盆中加入泡打粉➕小苏打粉➕清水拌匀

步骤 2

盆中加入中筋面粉➕盐➕油，再慢慢倒入第一步的牛奶或水一边倒入一边搅拌混合

步骤 3

整理成形后盖上保鲜膜餳面30分钟再揉到光滑

步骤 4

分成两份，擀成条，两面均匀抹上油，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，第二天早上再用

步骤 5

冰箱取出来，稍微擀平整，盖上保鲜膜回一下温，再来做油条生胚

步骤 6

取出一条切成大概3厘米左右的小条，两条叠在一起，用筷子中间压一下，两头也压一下，步骤见图，生胚就完成了

步骤 7

锅里加入能淹过油条，又能让油条浮起来的油量，油温要高，一般在180度左右，用筷子放下去后，迅速在筷子周围产生小泡泡，就可以炸油条了

步骤 8

锅比较小，把生胚从中间一分为二

步骤 9

这是炸好的油条，蓬松而香脆，小时候的味道

步骤 10

再来一碗豆浆，绝配！

菜谱创建时间：2021-03-10 03:37:49