奶茶蛋糕

作者： 找不到昵称

女神节前，同事来找我说大伙儿还是喜欢我做的蛋糕（我自己也喜欢😝），那就整些吧。动手之前琢磨着做啥味道的，巧克力、摩卡、肉松已经做过了。思来想去，突然想起来之前买的斯里兰卡红茶还没拆，就它了，做个奶茶蛋糕吧。

用料

• 红茶 10克
• 牛奶 100克
• 玉米油 50克
• 鸡蛋 5个
• 低粉 55克
• 细砂糖 50克
• 盐 1克
• 香草膏（无可不用） 几滴
• 柠檬汁 几滴
• 淡奶油（馅） 300克
• 细砂糖（馅） 30克
• 红茶粉（馅） 10克
• 糖渍橙皮丁（馅） 适量
• 烤盘（28*28） 1个

奶茶蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料:面粉过筛；蛋白蛋黄分离，蛋白放置冰箱冷藏待用。

步骤 2

煮奶茶:将10克红茶冲洗一下，倒入锅中翻炒出香味加入牛奶（不翻炒直接加入牛奶也可，只是我喜欢先炒一下让茶香更浓），沸腾后关火盖上放置一边冷却。待冷却后，称出50克奶茶。

步骤 3

玉米油（无色无味油均可）加入奶茶及盐，搅拌至乳化。

步骤 4

筛入面粉，之字拌匀，再加入鸡蛋、香草膏（无可不加），继续之字搅拌均匀

步骤 5

烤箱180度预热。从冰箱取出蛋白盆，加入柠檬汁（不加也可），分三次加入细砂糖，打发至小弯钩。

步骤 6

取三分之一蛋白至蛋黄糊中，切拌均匀。

步骤 7

倒入回的蛋白盆，继续切拌均匀。

步骤 8

倒入金盘（28*28），抹平面，震出大泡后入预热好的烤箱。180度20-25分钟（各家烤箱温度脾气不同，按自家的脾气。我试过170度30分钟左右，160度35-40分钟均可）

步骤 9

出炉，先震一下烤盘，震出热气。移到架上晾凉。

步骤 10

在等蛋糕晾凉时，打发淡奶油至硬性，拌入红茶粉、糖渍橙皮丁（无可不加）

步骤 11

将蛋糕片一分为二，夹层抹上打发好的红茶奶油，并撒上糖渍橙皮丁。 面上也抹上奶油，切成小块，用迷迭香和薄脆装饰一下。

步骤 12

当然，做蛋糕卷也很漂亮

步骤 13

再来一杯咖啡，美好的下午茶。

奶茶蛋糕的小贴士

1、奶茶只用到50克。喜欢更浓的，可以在蛋黄糊中添加红茶粉。 2、蛋白盆需无水无油。 3、各家烤箱脾气不同，按自己惯用温度。 4、香草膏、橙皮丁无可不用，加了只会更好吃，特别是橙皮丁。

菜谱创建时间：2021-03-09 22:25:13