家常红烧排骨

作者： 小名儿太抢手

家常红烧排骨不用炒糖色，不用勾芡，操作也很简单，我今天配了土豆，也可以配香菇、杏鲍菇

用料

• 猪净排
• 土豆 2个
• 冰糖
• 生抽
• 葱姜
• 八角、桂皮
• 老抽
• 盐
• 料酒
• 冷水
• 开水
• 植物油

家常红烧排骨的做法步骤

步骤 1

猪精排用水泡一小时去除血水，冷水下锅，放部分葱姜少许料酒焯水

步骤 2

水开撇去浮沫，继续煮两分钟，热水洗干净备用

步骤 3

准备大葱斜切段，姜片、八角2个，桂皮一小段

步骤 4

土豆去皮切滚刀块冷水洗干净，浸泡备用

步骤 5

锅内适量油，放入少许冰糖（我用的冰糖粉），可以用代糖小火炒冰糖融化微微变黄

步骤 6

放入沥干水的排骨翻炒至排骨每面都粘上糖

步骤 7

放入葱姜八角桂皮继续翻炒出香味

步骤 8

倒入开水末过排骨2cm左右，大火煮开，小火盖盖子继续闷煮45分钟

步骤 9

放入土豆块，适量盐，继续盖盖子煮15分钟

步骤 10

煮至土豆熟透大火收干水分

步骤 11

很下饭

家常红烧排骨的小贴士

1.时间根据食材量决定，一定要最后放盐 2.如果土豆不是很耐煮，收汁之前把头都先盛出来，等汤汁收差不多再把土豆放进去炒均匀

菜谱创建时间：2021-03-09 21:24:03