传统江苏（苏北）菜泡饭—简单&荤素搭配

作者： 林妍的简单美食

冬日的晚上只有我和娃晚饭，又刚好有剩饭的时候，就会偷懒做这道传统的苏北菜泡饭。简单方便、有荤有素、丰俭随意。 好像在哪里看到，这是江苏孩子记忆中的思念母亲的味道，如今我也会时不时地给自己的孩子做这简单餐食，难得娃也很爱吃，可能未来也会成为她记忆中的味道，这也是一种传承吧。 家里冰箱常备老家快递过来的纯手工苏北鱼丸（父亲亲自挑选的野生大青鱼制作而成）、糯米肉丸（俗称“坨子”），配合上白菜、青菜、火腿，满满的爱，总是吃不厌！

用料

• 剩米饭 2小碗
• 鱼丸 4个（没有则不放）
• 肉丸子 2-3个（没有则不放）
• 猪肉片（丝） 60克（若没有上述鱼肉丸可加至100克）
• 火腿 6-8片
• 白菜（黄芽菜最好） 没仔细称过，四五片？视大小而定
• 青菜 普通大小3-4颗
• 盐 适量（我家的1.5调料勺）
• 乡下豆油 几滴
• 常规油 适量
• 料酒 适量一小勺
• 姜丝 几根（用来腌肉）
• 生抽 1勺
• 小葱 1根

传统江苏（苏北）菜泡饭—简单&荤素搭配的做法步骤

步骤 1

准备好想放的材料，肉丝（片）用料酒、生抽、姜丝腌10分钟以上入味，火腿切薄片，白菜洗净切段，青菜洗净切碎（或不切均可）备用。

步骤 2

锅热放油烧热，放入葱沫，肉丝煸炒至变色后然后加入足量开水（我用一会吃泡饭的盆放入2盆水，刚好两人份），放入鱼丸、肉丸、火腿，加入白菜、米饭大火煮开后小火再8-10分钟，时不时地搅匀一下，让汤汁和米饭充分融合。

步骤 3

调大火，放青菜、盐（火腿偏咸，注意盐的量），不盖锅盖煮沸1分钟即可盛出开吃。 一人一盆，每次这时娃都会念叨干饭人要用干饭盆！

传统江苏（苏北）菜泡饭—简单&荤素搭配的小贴士

（1）最传统的菜泡饭是没有鱼丸、肉丸这么多的料的，丰俭随意。 （2）如果鱼丸、肉丸都是冷冻直接拿出来放锅里的，也可以先煮开熬上几分钟再放白菜和米饭，那样会更鲜一点。 （3）时间是参考，视喜欢的泡饭软硬程度而定，喜欢硬点的请丸子多熬几分钟确保熟透。

菜谱创建时间：2021-03-09 18:35:45