瘦肉卷心菜馅包子（不用二发一样软绵绵的）

作者： 杉木5168

我爱吃包子。每次多做一些放冰箱冷藏或冷冻，每天早上起来复蒸一下，早餐就简单的解决了

用料

• 中筋面粉 800克
• 酵母 8克
• 糖 20克
• 无铝泡打粉 8克
• 全脂奶粉 20克
• 水+玉米油 400克＋15克
• 馅料
• 卷心菜 700克
• 鲜香菇 5朵
• 大葱葱白 100克
• 瘦肉肉末 200克
• 玉米油、白胡椒粉、盐、鸡精、生抽、蚝油 适量

瘦肉卷心菜馅包子（不用二发一样软绵绵的）的做法步骤

步骤 1

面团所有材料除玉米油外都放入厨师机，一档3⃣️分钟后加入15克玉米油，二档7⃣️分钟，松弛十分钟，再二档1⃣️0⃣️分钟，取出整形揉成光滑的面团，室温醒发1⃣️小时左右

步骤 2

用手指沾面粉插入面团不回缩代表发好了

步骤 3

分割成60克一个的小面团，擀成中间厚外边薄的面皮

步骤 4

包馅

步骤 5

包子包好了，按自己喜好包就行

步骤 6

面团醒发时准备馅料，卷心菜切丝再切丁加盐腌软挤掉水份。鲜香菇和大葱白都切丁，瘦肉加适量盐、白胡椒粉、蚝油、生抽、用料理机打成肉末

步骤 7

锅烧热倒入玉米油加入大葱白煎出香味

步骤 8

再加入鲜香菇丁，一样炒出香味

步骤 9

加入适量盐和生抽，关火，稍微晾凉。

步骤 10

晾凉后加入卷心菜和肉末，加适量鸡精和盐

步骤 11

搅拌均匀，尝一下咸淡，馅料准备完毕！

步骤 12

锅里加60-70度热水，蒸笼放上包子放上蒸锅上醒发20分钟

步骤 13

水开后蒸15分钟，闷5分钟后开盖

步骤 14

出锅啦！趁热1⃣️个包子下肚，晚餐解决了！不用洗碗真开心😄

步骤 15

忍不住又解决掉一个，美味😋

步骤 16

一发和二发的效果一样软绵绵的！

瘦肉卷心菜馅包子（不用二发一样软绵绵的）的小贴士

1⃣️、面粉吸水量不同，加水请预留10-20克。 2⃣️、蒸好后一定闷5分钟后再开盖，不然蒸好马上开盖锅内外温差大，包子容易回缩。

菜谱创建时间：2021-03-09 17:56:29