豆浆面包

作者： COUSS探味研究室

你们每顿早餐的标配是什么？似乎总少不了鸡蛋、牛奶或者豆浆吧，毕竟它们都营养丰富，还十分百搭！特别是现在很多人家中都有一台破壁机或料理机，自制豆浆变得非常方便了！ 早上来一杯热乎乎的豆浆，香味醇正，暖心更暖胃~ 如果豆浆喝剩下，还可以做成面包哦！不要只知道豆浆配油条~换一种吃法也很赞！

用料

• 王后硬红高筋面粉 350g
• 豆浆 190ml±
• 鸡蛋 50g
• 黄油 42g
• 细糖 55g
• 盐 4g
• 干酵母 4g

豆浆面包的做法步骤

步骤 1

开始揉面：搅拌桶加入除黄油和盐外的面团材料加入CM707厨师机搅拌桶，1档低速揉面聚成团后转中速4档揉面。

步骤 2

面团揉至基本光滑状态后加入黄油，1档低速至黄油揉合吸收。

步骤 3

待黄油吸收后加入盐，转中速4档揉面。

步骤 4

面团揉至非常光滑，有很好的拉伸性即可。

步骤 5

面团整圆放入托盘中，CF-100A发酵箱，选择温度28度，湿度70%，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入进行基础发酵至约2倍大小。

步骤 6

将发酵好的面团分成10等份，排气后揉圆盖好松弛约20分钟。

步骤 7

将松弛好的面团压扁后擀成椭圆形，拍掉周边气泡。

步骤 8

面团翻面后横放，用掌根按压折叠，将面团整理成圆柱形。

步骤 9

将面团表面粘上一层面粉，然后用筷子从中间压一道痕。

步骤 10

所有面团做好间隔排入烤盘中。

步骤 11

CO660智能烤箱，选择发酵功能，设置温度32度，烤盘加水放底层加湿，面团放入中层进行二次发酵至约2倍大小。

步骤 12

（面团可提前10分钟拿出用于烘烤预热），在发酵好的面团表面再筛一层薄面粉，把压痕再稍按压一下。

步骤 13

CO660智能烤箱，提前上下火200度预热好，预热完成提示音响后，烤盘放入中层烤网，温度调整为上火170度，下火200度，烘烤约16分钟。

步骤 14

烘烤结束，面包立即出炉，脱出烤盘放网架晾凉。

豆浆面包的小贴士

1、 因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，请视面团状态适当调整。 2、 烘烤的温度和时间仅供参考，这里使用的是平底铝烤盘，使用的烤盘不同，着色情况会有一定差异，请按各烤箱温度性能及使用烤盘进行适当调整。

菜谱创建时间：2021-03-09 15:50:02