轻乳酪蛋糕 ｜消耗淡奶油版

作者： 橙孩子

最近需要控制体重，但嘴瘾一下又戒不了。朋友介绍可以试试生酮饮食，了解了一下，所谓生酮法，就是高脂肪、低碳水及适量蛋白的科学饮食方法。可以有效减重，改善肌肤问题和身心状态。 换句说法，你可以大口吃肉、鱼等优质蛋白食材，少量食用红薯、南瓜、山药、芋头等低碳水食材，蛋、奶、奶油、低糖水果、蔬菜适量吃，但不要吃精制米面。这种方法可以让你在营养均衡、不挨饿的情况下快速达成减脂瘦身的目的。虽然我不是行家，但我想哪个女孩子都不会拒绝这种吃法吧？既能过嘴瘾，又能减体重，何乐不为？ 正好家里开封的一盒淡奶油快过期了，要尽快消耗，于是做了这款淡奶油版的轻乳酪蛋糕，配上理想燃料的防弹咖啡或奶昔，舒服又无压力的一顿，美哉！ 配方材料适合生酮期间使用，正常饮食的就用（）里的材料就行。 配方量可做2个6寸。

用料

• 奶油奶酪 250克
• 淡奶油 250克
• 椰子粉（低筋面粉） 40克
• 杏仁粉（玉米淀粉） 20克
• 鸡蛋 4个
• 赤藓糖或零卡糖（细砂糖） 30克+70克
• 柠檬汁或白醋 几滴

轻乳酪蛋糕 ｜消耗淡奶油版的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪、淡奶油、30克糖加入奶锅中混合。

步骤 2

隔温水（不要超70度）加热至全部融合。

步骤 3

稍温后加入蛋黄，拌匀。

步骤 4

筛入粉类，拌匀。面糊会有小颗粒混合不匀，最好过将面糊过筛一次。蛋黄糊最好放回温水中保温，会易于后面与蛋白霜的混合。

步骤 5

蛋白中加入少许柠檬汁或白醋，分三次加入70克糖打至湿性发泡（略带弯勾）。

步骤 6

取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。

步骤 7

再倒入余下的蛋白霜中，混合均匀。

步骤 8

分别倒入两个6寸模具，我用的是活底阳极蛋糕模，所以需要用锡纸包住底部，最好包两层。放入烤盘中，烤盘中倒入清水2公分高。

步骤 9

烤箱提着预热，上下火120度100分钟。关火后不用急着取出，留在里面焖20-30分钟。

步骤 10

取出脱模即可。热吃比较柔嫩，冷藏后吃绵密，各有特色，都好吃。这个配方醇奶浓郁，喜欢清爽的，可以用牛奶或酸奶代替一部分淡奶油。

步骤 11

用烫热的刀切块，切面会会平整。就那么一小块，喝一瓶防弹咖啡，足矣。

菜谱创建时间：2021-03-09 15:47:50