波兰种软白吐司

作者： 开心柚子酱

个人记录

用料

• 高筋面粉 500克
• 水 270克
• 鸡蛋 2个
• 鲜酵母 13克
• 盐 5克
• 细砂糖 40克
• 黄油 35克
• 糖渍橙皮 适量（可不加）
• ⚠️⚠️⚠️液体总量为370克

波兰种软白吐司的做法步骤

步骤 1

取配方中高粉和水各100克，加入配方中鲜酵母3克制作波兰种

步骤 2

将制作好的波兰种和剩余食材（黄油和橙皮除外）全部加入厨师机，揉至扩展阶段加入黄油揉至完全阶段

步骤 3

揉好的面团出缸滚圆，醒发半小时，排气后分割6份，分别滚圆松弛10分钟，擀卷（两次擀卷）入模具

步骤 4

烘烤：上管150度，下管200度，预热10-15分钟，放入底层30分钟出炉，震模脱模。 ⚠️⚠️⚠️不加盖需在烘烤20分钟后加盖锡纸

菜谱创建时间：2021-03-09 14:57:43