椰奶芋泥奶油蛋糕

作者： 雪飞me

最近买了一些荔浦芋头，自己很喜欢喜茶的芋泥波波，尤其是加了椰奶的，所以就想在老公生日这天做个椰奶芋泥奶油蛋糕，首次尝试，只是希望能吃出芋泥里浓浓的椰奶味儿。

用料

• 生芋头 400g
• 白砂糖（芋泥用） 30克
• 牛奶+椰浆混合物（芋泥用） 120克
• 炼乳 20克
• 鸡蛋 5个
• 玉米油 40克
• 牛奶+椰浆混合物（蛋糕用） 40g
• 低筋面粉 80克
• 白砂糖（蛋糕用） 80克
• 淡奶油（蓝风车） 500克
• 白砂糖（奶油用） 50克
• 柠檬汁 适量

椰奶芋泥奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

生芋头400g蒸熟后与30g白砂糖、120g牛奶和椰浆混合物、20g炼乳放入厨师机，混匀搅打成芋头泥，内有芋头微微颗粒打不散但不太影响使用，芋泥不是很湿润有助于支撑蛋糕胚。

步骤 2

制作两个六寸椰奶戚风蛋糕胚，切成均匀的三层。其实就是牛奶替换成了牛奶+椰浆，我觉得这步的效果其实并不太大，椰浆味道不明显的说😂我喜欢一次烤两个六寸，因为我的戚风发挥很不稳定，两个保险。

步骤 3

淡奶油300g+30g白砂糖+柠檬汁打发，用于夹层，取一片蛋糕胚，涂一层奶油，然后用裱花袋挤一层芋泥，裱花袋开口稍微大一些，利于芋泥里的颗粒通过，然后再涂一层奶油，这样一个夹层就弄好了。重复操作第二层，剩余的奶油抹个粗糙的面。

步骤 4

再打200g奶油，打发至有纹路即可，进行修整的抹面，这样的打发程度更容易抹平，而且水嫩嫩的，蓝风车奶油的确容易打过。如果打的稍硬也是可以修补的，再倒一些没打发的奶油液体进去，拌匀即可。简单装饰一下，小清新风格的椰奶芋泥蛋糕就做好了。

步骤 5

整个蛋糕抹面操作非常容易，芋泥合适的稠度使整个过程变得简单，而且还很好的支撑了蛋糕的结构。咬一口口感丰富，椰奶芋泥的味道还是比较突出的。淡淡的紫色来自于荔浦芋头自带的颜色。

菜谱创建时间：2021-03-09 09:33:26