第一次成功的做出了最爱的伍仁 和豆沙月饼

作者： SSS喵喵SSS

前两天有朋友的家人从中国回来 让他们帮忙带了一个做月饼的磨具 想自己学着做月饼 记得小时候最不喜欢的就是伍仁的月饼🥮 不喜欢那里面的青红丝 但现在最爱伍仁 在远离故乡的地方 总能吃出家的味道……

用料

• 中筋面粉 和低筋面粉 各100克
• 枧水 4克
• 玉米油 60克
• 转化糖浆 140克
• 馅料
• 花生仁 腰果仁 杏仁 瓜子仁 黑白芝麻 蔓越莓干 总共300克
• 炒熟糯米粉 80克
• 白糖 120克
• 蜂蜜 3勺
• 水 50克
• 蛋黄液 一只个

第一次成功的做出了最爱的伍仁 和豆沙月饼的做法步骤

步骤 1

自己熬花了一个半小时熬的转化糖浆

步骤 2

各种馅料混合好以后 团成多个30克均匀的团子

步骤 3

首先把140克的转化糖浆 60克玉米油 4克碱水 搅拌均匀

步骤 4

称好的200克面粉用筛子均匀的筛入已经搅拌好的液体中

步骤 5

用刮刀搅拌成没有干粉的状态密封一个小时

步骤 6

把面团均匀的团成大小20克的小圆球

步骤 7

这里发了一个馅料收口的视频

步骤 8

可以挑换不同的模具

步骤 9

烤箱提前预热180度5分钟，放入烤盘上下火烤五分钟定型后拿出 轻轻的刷上蛋液，再重新放回烤箱烤15钟左右取出 具体情况最后两分钟要观察月饼表皮的颜色 调整温度

步骤 10

颜色有一点浅 但是味道真的很好吃

第一次成功的做出了最爱的伍仁 和豆沙月饼的小贴士

调至馅料时稍微多备一点糯米粉 万一太湿了可以加一点糯米粉

菜谱创建时间：2021-03-09 06:32:18