焦糖酱（TM6）

作者： Panda的超人麻麻

难度：容易 准备时间：5分钟 总时间：1小时30分钟 产量：400克

用料

• 糖或红糖 250克
• 稀奶油（最低含脂量30%） 200-250克
• 水 1030克
• 柠檬汁 1茶匙
• 无盐黄油 30克
• 醋 1汤匙

焦糖酱（TM6）的做法步骤

步骤 1

为保证制糖模式食谱的成功，请确保主锅是干燥清洁且处于室温状态，所使用的食材及分量严格按照食谱的要求添加。将食材一次性放入主锅后立刻开始制糖模式，确保当中不要停顿。

步骤 2

将糖、70克稀奶油、30克水、柠檬汁和无盐黄油放入主锅，以制糖模式烹煮。

步骤 3

加入剩下的130-180克稀奶油，不需盖上量杯，以2 分/速度小勺搅拌，再以3 分/Varoma/速度 2烹煮，倒入密封罐内，放置一旁备用。

步骤 4

将1000克水和醋放入主锅，以冲洗清洁。依需求使用焦糖酱。

焦糖酱（TM6）的小贴士

焦糖酱是用焦糖和鲜奶油混合制成。可根据您所需的用途添加其他食材，例如黄油、水果泥、酒或香草。焦糖酱可用于搭配各类甜点，用做冰激凌的淋酱更是别有风味。奶油焦糖酱是使用红糖、黄油和一小杯威士忌制作而成的。 为了成功制作这道食谱，30克黄油尽可能以一整块加入。切一大块约6厘米×4厘米×1厘米，如有需要可少许多加些。 柠檬汁可以防止糖的结晶及焦化，而且不会改变焦糖的口味。 做法2中启动模式后，主锅会先自行预热，直到主锅温度达到食谱所需温度后，制糖模式才会开始计时。 可加入1茶匙盐制作出咸焦糖酱。

菜谱创建时间：2021-03-09 03:30:34