【厨房笔记】简单美味照烧鸡扒

作者： 酥饼居居

看了下厨房的一些方子，感觉其中一个叫Cindyfive的作者的方子挺不错的，按照自己的口味和现有材料稍微改了一下方子，用料比较常见，在此记录一下。

用料

• 去骨鸡腿扒 1只
• 盐 少量
• 黑胡椒 少量
• 照烧汁（所有混合在一起）
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 料酒 3勺
• 糖 1勺
• 水 适量

【厨房笔记】简单美味照烧鸡扒的做法步骤

步骤 1

鸡扒直接买泰森或者圣农去骨的很方便，且便宜。完全解冻后清洗干净，把水擦干，正反表面撒少量盐和胡椒腌制半个小时（可以一次多腌点，冷冻保存）。

步骤 2

再擦一下鸡扒表面的水，尽量让鸡皮干一点（为了出脆皮）。开大火，鸡皮朝下直接放入不粘锅煎，用锅铲压住防止鸡皮回缩。

步骤 3

煎一会可以观察一下，鸡皮出油较多看起来煎的有脆脆的感觉了就把油倒掉一点不然有点油腻，翻过来转中小火，从锅边加入混合好的调料（别从鸡皮上倒下去，那样鸡皮就煮软了）。

步骤 4

煮一会汁略微浓稠后，拿勺子舀料汁浇在鸡皮上，浇几次，关火。开吃。（可以自己再煮点配菜，然后加点照烧汁拌拌吃）

菜谱创建时间：2021-03-08 22:41:10