简简单单的白吐司

作者： xiaolijiejie

这是最最最省钱的吐司配方，最最健康的材料，但也是最考验做吐司的功力的。 揉面机，发酵箱，现代机器节省很多时间，但好的口感还是值得花更多时间的，个人觉得先将面团静置一晚上，口感更好，而且静置过后手工也很好揉出膜，虽然我最后还是用面包机揉（因为500克的面团我手工实在揉不来） 记不清做了多少回了，来自蕾宝宝的菜谱，记录一下，方便自己看，菜谱为两个450吐司的量。

用料

• 高筋面粉 510克
• 奶粉 20克
• 细砂糖 40克
• 盐 7.6克
• 水 330克
• 酵母 6.6克
• 无盐黄油 40克

简简单单的白吐司的做法步骤

步骤 1

除酵母和黄油外其他材料混合成团，室温静置3个小时以上（我都是头天晚上放到第二天早上，天热注意别放馊了），取出静置好的面团剪成小块（这个时候拎起面团已经出粗膜了），放入面包机，选择自定义面团，时间定到40分钟，直接撒上干酵母，开揉，揉至5分钟酵母混合后，加入切碎片的黄油（不用解冻），揉面程序结束，取出发酵（也可以直接在面包机内发酵），我喜欢另外放电饭煲发酵（不通电），发酵至2到2.5倍大，手指粘粉戳下，不塌不回弹，就可以

步骤 2

取出面团，六等份，我称了一下

步骤 3

不用静置，直接滚圆，擀开，卷起，如图放着，静置15到20分钟，静置不是为了发酵，是为了面团更听话

步骤 4

再擀开，如图，不要使劲擀，

步骤 5

按掉边上小气泡，卷起，如图

步骤 6

放入模具中，进行二发，烤箱里放热水，保持湿度，中途更换两三次热水，二发时间我都差不多2小时，没有发酵箱是很痛苦的

步骤 7

二发至9分满，加盖，我不小心发到10分满，没法加盖，只能做爆头了

步骤 8

下层，上下180度，35分钟（10分钟时盖锡纸），爆头出炉，震一下，侧面出模。如果是加盖的，中下层，上下180度，40到45分钟，平顶满盖，很赞

步骤 9

爆头特写

步骤 10

做三明治，去边

步骤 11

鸡蛋，培根，西红柿片，沙拉，想怎么配就怎么配

步骤 12

啧啧啧，口水都流出来了

步骤 13

跟店里的有得一拼了吧

步骤 14

包装一下，就如买来的

菜谱创建时间：2021-03-08 19:59:42