羊肉汤-鲜美无膻味

作者： 琦姐的厨房

鲜字是由鱼和羊组成。一道由鲫鱼和羊肉同煮的羊肉汤，鲜美无膻味。

用料

• 带骨羊肉 800克
• 鲫鱼 1条
• 萝卜 1个
• 大葱 2根
• 老姜 5块
• 料酒 1勺
• 花椒 20粒
• 香菜 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量

羊肉汤-鲜美无膻味的做法步骤

步骤 1

1、带骨羊肉冷水浸泡2-3小时，中途换水1-2次。 2、带骨羊肉冷水下锅，加老姜片、大葱节、花椒、料酒，水开后3分钟捞出清洗浮沫备用。 3、锅1，水开后放入绰了水的带骨羊肉，加老姜片、大葱节、胡椒粉，保持中火炖煮60-80分钟，汤中不放盐。 4、锅2，处理好的鲫鱼下油锅煎至两面微黄，加入滚烫的开水，这一步是汤成奶白色的关键，炖20分钟左右用细筛漏勺过滤，将鱼汤倒入锅1同煮，鱼肉刺多弃之。 5、锅3，萝卜切小块，用炖煮的羊肉汤加少许盐煮30分钟左右，即可食用。 6、煮好的羊肉捞出，不烫手时，将肉剥离出来切片装盆，淋上滚烫的羊肉汤，加盐、葱花、香菜，一道美味的羊肉汤就完成了。

步骤 2

是不是很有食欲呀🍲

菜谱创建时间：2021-03-08 18:41:42