焦糖布丁🍮可可蛋糕

作者： 加菲的甜甜圈

170度中下层40分钟 此方烤9个利比布丁杯 或一个六寸固底模

用料

• 焦糖液:
• 细砂糖 120克
• 水 65克
• 开水 30克
• 奶油布丁:
• 鸡蛋 2个
• 炼乳 70克
• 香草精 5克
• 淡奶油 190克
• 牛奶 90克
• 可可戚风:
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 15克
• 盐 一小撮
• 香草精 3克
• 牛奶 40克
• 玉米油 20克
• 低粉 44克
• 可可粉 10克
• 蛋白 2个
• 细砂糖 15克

焦糖布丁🍮可可蛋糕的做法步骤

步骤 1

糖和水入奶锅煮至琥珀色，其间不要搅拌，边变黄就开始轻轻晃动一下。迅速倒入30毫升开水，这个动作要注意⚠️安全，糖浆遇水容易产生飞溅。完成的糖浆倒入固底模具或布丁杯，冷却备用。

步骤 2

奶油布丁🍮:鸡蛋、炼乳、香草精搅拌均匀，加入淡奶油、牛奶继续搅拌均匀，过筛备用。

步骤 3

戚风:蛋黄加细砂糖、一小撮盐搅匀，加入香草精、牛奶、油搅拌至乳化。筛入低粉和可可粉，搅成糊。 蛋清加细砂糖打到发泡分三次加到蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤 4

一层布丁液，一层蛋糕糊入已冷却好的焦糖上。加入80度左右的开水至大烤盘里1公分以上高。放入预热好170的烤箱中下层烤40分钟。

步骤 5

出炉~

步骤 6

放凉~

步骤 7

盖上盖子入冷藏室一晚或三小时以上。

步骤 8

冷藏室取出布丁杯，座入如焦糖层高的开水中浸泡7~8分钟左右倒扣。

步骤 9

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步骤 10

融化的焦糖液浸泡蛋糕层~布丁的滑嫩，甜蜜蜜。

步骤 11

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步骤 12

抖抖~

步骤 13

同样配量做了个6寸原味的，把配方中可可粉省略就可以了。

步骤 14

记得坐开水浴7分钟再倒扣。

步骤 15

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步骤 16

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步骤 17

甜滑软糯。

步骤 18

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步骤 19

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菜谱创建时间：2021-03-08 16:10:23