自制米酒

作者： 有佳小厨房-Yance

米酒作为故乡的特产 从小就是喝着妈妈做的米酒长大 自从自己捣鼓出了发酵箱 就一直想做次米酒试试看 今天正好包粽子有多的米 就来做做看 没想到第一次就成功了 味道还不错 直接吃酒糟 做个米酒冲蛋 用来做老面或发糕 都很不错

用料

• 糯米 750克
• 酒曲 3.5克
• 水 适量

自制米酒的做法步骤

步骤 1

糯米洗净用纯净水浸泡三小时以上 放入铺好布的蒸笼

步骤 2

蒸熟

步骤 3

倒入洗净开水烫过 用厨房纸擦干净水的大碗里 放到35度左右 加入3克左右酒曲 加适量水拌匀 水慢慢加 加一点拌一下 加到能拌匀酒曲（如果喜欢多点水的米酒就多加一点水）拌匀后向中间推 让它形成一个中间鼓边缘低的形状 最多水加到边缘能看到一小圈水 用筷子在中间戮个洞 撒上剩下的0.5克酒曲

步骤 4

盖上保鲜膜密封 放入发酵箱 恒温30-32度 36小时后

步骤 5

一碗香香甜甜又软糯的米酒出箱了

自制米酒的小贴士

糯米要蒸熟 喜欢一粒一粒的米酒 要用长粒糯米（我用的是圆粒的，蒸熟后做出来比较软） 水不能太多 太多酒香不浓 喜欢只吃酒糟的只要加点够拌匀酒曲的水就够了

菜谱创建时间：2021-03-08 09:08:41