巧克力面包卷

作者： 拜佛的小妖

用料

• 高筋面粉 300克
• 牛奶 150克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 酵母 5克
• 黄油 20克
• 核桃仁 适量
• 糖粉 适量

巧克力面包卷的做法步骤

步骤 1

面团材料

步骤 2

甘纳许材料

步骤 3

除黄油以外的所有面团材料放入面包机，先放液体

步骤 4

最后放面粉，糖、盐、耐高糖酵母各放一角

步骤 5

启动“和面”程序，20分钟后加入事先软化好的黄油

步骤 6

继续揉面至完全阶段

步骤 7

将揉好的面团放入烤箱发酵，可以放碗热水，一发不高于28度，大概一小时，主要还是看面团状态

步骤 8

大概发至2倍大，手指沾面粉按下去没有快递恢复，也不会泄气，就好了，不要发过以免影响二发

步骤 9

哇哦

步骤 10

取出面团，按压排气，揉面要轻柔，平均分成两份，，团圆盖上保鲜膜，松弛20分钟

步骤 11

取出一份面团，擀成长方形片装，底部按薄，抹上一层巧克力酱，撒上烤熟的核桃仁

步骤 12

将面片卷起，切6份，另一个面团同样做法

步骤 13

按扁中间部位多按些，放入烤箱进行二次发酵，温度不高于35度，湿度80%，大概40分钟，发至2倍大

步骤 14

发酵好之后在表面刷一层蜂蜜水或蛋液

步骤 15

放进预热180度的烤箱中层，上下火175度，二十五分钟左右，上色满意后盖上锡纸。

步骤 16

巧克力酱（甘纳许）制作方法：淡奶油与黑巧克力1:1，将淡奶油倒入切好的巧克力碎里，隔水加热至巧克力充分融化

步骤 17

大功告成

步骤 18

再来杯咖啡～

菜谱创建时间：2021-03-07 22:38:06