私藏·压箱底食谱｜红烧肉

作者： 沐椿_Nata

本来只是想换个做法做五花肉，结果没想到还挺好吃，给老妈尝了之后，连续两天都要吃红烧肉

用料

• 五花肉 800克
• 蒜瓣 8瓣
• 酱油 3勺
• 料酒 4勺
• 代糖 32克

私藏·压箱底食谱｜红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切小块 ‼️我喜欢切小块，因为容易熟而且吃起来方便

步骤 2

📍五花肉冷水下锅，水烧开后关火 📍倒掉锅里的水，用冷水把肉上面的浮沫洗掉 ‼️冷水冲肉可以让肉质紧实

步骤 3

把水充分空干/擦干

步骤 4

锅中不用倒油，肉放入锅中煎至每个面都金黄 多余的油倒掉，只剩一个锅底的油

步骤 5

📍调料选择1：蒜瓣（把蒜瓣拍裂） 调料选择2：葱段＋姜片 📍倒入8克糖，用锅中剩的油炒 📍炒出香味后，倒入肉，继续炒一会儿

步骤 6

📍倒入3勺酱油＋4勺料酒，炒一会儿 📍加入水（让肉略微露出一点儿），盖上锅盖小火煮 📍水每减去三分之一，就倒入8克糖

步骤 7

汤汁只有一个底儿的时候，放入8g糖，不断翻炒

步骤 8

待汤汁全部浓缩后，即可出锅

私藏·压箱底食谱｜红烧肉的小贴士

1.煎肉的时候煎老一点儿不会柴，而且还会不油腻 2.调料的话，我喜欢蒜瓣 3.喜欢吃甜口儿的话，可以多放些糖

菜谱创建时间：2021-03-07 21:55:51