鲜美无敌秒杀粥店的潮汕海鲜砂锅粥

作者： JAstin

因为太喜欢吃潮汕海鲜粥了，但是外带堂食一来荷包受不了，二来粥店的海鲜粥吃完嘴巴会很干（大概因为味精放的比较多吧），所以就琢磨着自己做。去年底新家装修完终于有属于自己的小厨房啦，最想做的菜谱就是海鲜砂锅粥了。看了下厨房几个厨友发的菜谱，经过3次不断的调整改进，终于做出不论味道还是口感都秒杀外面粥店的海鲜粥啦。记录一下，可以丢进自己的菜谱库，以备吃货亲友们点菜咯～

用料

• 米 2杯
• 冬菜 1把
• 干贝 40粒
• 大海虾 60只
• 香菜 若干根
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 花生油 适量

鲜美无敌秒杀粥店的潮汕海鲜砂锅粥的做法步骤

步骤 1

1⃣️提前一晚浸泡：2cup米（见图，试了3次这种米最好吃），40粒干贝，1把冬菜 2⃣️60只大海虾，去沙包、掐虾头备用熬虾膏红油；虾身去虾壳虾肠，开背加入白胡椒和盐腌制备用 3⃣️鲜香菇切片，下油锅煸炒香 4⃣️5块猪肋排焯水去血水浮沫沥干后，放入砂锅中（今天2cup米量用的是唐草9号锅），加入米量6 7 8倍水煮开（水不要太少，看砂锅的容量尽可能加多一些，因为后面再加水味道不好） 5⃣️倒多些花生油，煸炒虾头膏出红油后，➕一小碗水熬1分钟后，把红油膏汤倒入砂锅骨头汤中熬煮一分钟后挑掉虾头，然后加入泡好的米大火焖煮开 6⃣️加入干贝丝和冬菜碎后转小火再焖煮开 7⃣️加入1大勺花生酱搅拌煮5分钟，加入开背虾，盐，白胡椒，搅拌煮至虾熟，最后加蔬菜精和香菜试味道出锅 8⃣️依个人口味，盛碗后可加普宁豆瓣酱&更多香菜，不吃香菜的上一步中可不加香菜

鲜美无敌秒杀粥店的潮汕海鲜砂锅粥的小贴士

1.虾的处理，移步厨友“宅与路上”的技术贴； 2.本菜谱主要参考厨友“研伊伊”&“佳佳养生滋补馆”，特别谢谢两位厨友的分享吼～因为本人不爱葱姜，所以本菜谱中就没放葱姜了；

菜谱创建时间：2021-03-07 21:28:41