豆豉米粉蒸鱼

作者： VV蜜蜂

用料

• 乌鱼 一条
• 风干黑豆豉 一勺
• 海鲜酱油 适量
• 料酒 适量
• 泡姜 五六片
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 大蒜 五六瓣
• 泡辣椒 适量(根据你吃辣的程度自己调整)
• 花椒 十多粒左右
• 原味蒸肉粗米粉 200~300克(看你鱼的数量来定)
• 猪油 适量
• 蚝油 适量
• 柠檬 半个

豆豉米粉蒸鱼的做法步骤

步骤 1

乌鱼洗净后，切块，加料酒，胡椒粉，盐腌制十多分钟备用。

步骤 2

原味蒸肉米粉倒在盘子里，用腌制好的鱼块裹满米粉。最好是一块一块的去裹米粉，这样裹的均匀。不能偷懒！

步骤 3

全部鱼块裹好米粉后，装盘，待水开之后上蒸笼蒸五分钟取出待用。

步骤 4

这是蒸好以后的样子。

步骤 5

现在来做豆豉汤汁☞炒菜锅里放油，油热后，加入蒜末，泡姜和干豆豉炒香主意不要炒糊哦。加水适量(水的分量要可以淹过你的鱼块一半以上)再加入海鲜酱油和蚝油，再挤几滴柠檬汁调味。水开后煮四五分钟，装碗待用。炒料部分忘记拍照了，各位自己脑补吧。

步骤 6

泡辣椒切成小块，加入花椒备用。我用的花椒是速冻的新鲜青花椒 所以图片上的白色部分是没有化开的冰霜，不是霉变的东西哦！

步骤 7

把花椒和切好的泡椒撒在蒸过的鱼块上面。

步骤 8

油锅里把猪油加热至冒烟，倒在鱼块上面。

步骤 9

再倒入煮好的豆豉汤汁。放入蒸锅大火蒸十分钟即可。

步骤 10

出锅后，撒上香菜就大功告成了！

豆豉米粉蒸鱼的小贴士

第一次蒸鱼的时候，五分钟就取出，鱼肉此时不熟也没有关系，还要蒸第二次的，请不要纠结于此。原味蒸肉米粉某宝上搜索可以买到。也可以自己用大米用机器打磨。这里用的米粉是有颗粒状的粗米粉。不可以用细米粉哦！

菜谱创建时间：2021-03-07 21:06:41