秘制烤鱼（重庆烧烤店秘方）

作者： Amy_小厨

老公家舅舅在重庆开烤鱼店，三年前吃过一次念念不忘，今年回去特地去请教了一番！ 酱辣椒是秘方，自己可以用泡椒剁碎用耗油，蒜末，姜末，花椒等炒一下，类似剁椒鱼头的泡椒也可以。

用料

• 鲫鱼 1小条
• 酱辣椒 3勺个
• 花椒 10粒
• 生姜 若干
• 酱油 1勺
• 白酒 1小勺
• 料酒 1小勺
• 玉米油 1勺
• 雨露 若干
• 鸡精 若干

秘制烤鱼（重庆烧烤店秘方）的做法步骤

步骤 1

7两左右的鲫鱼杀干净，晾干一下。

步骤 2

酱辣椒铺底下

步骤 3

花椒，姜片入肚，1勺酱辣椒入肚。

步骤 4

作料倒在鱼身上，白酒1盖，料酒 1盖，蒸鱼酱油 1盖，鱼露 0.5盖，玉米油 1勺子，鸡精若干，最后再铺一勺辣椒。

步骤 5

先长边，在两侧短边均折三次收口。

步骤 6

入烤箱，200℃以上考到鼓起，再考8-15分钟即可。

步骤 7

开动咯，超级入味好吃。

秘制烤鱼（重庆烧烤店秘方）的小贴士

雨露，鸡精没有的可以不放，放的话酱油对应减少，不然会太咸了。 所有调料，顺序是先放淡的再放闲的，自己吃的大概看着随心放就好了。

菜谱创建时间：2021-03-07 20:18:52