汤可以喝光的番茄鱼自制番茄锅底

作者： 大常Grace

家里有小朋友又想吃鱼的时候，想到的就是番茄锅底 真的是好吃到哭 鱼腌制的过程很重要

用料

• 黑鱼 三斤左右
• 番茄 三个
• 啤酒 250ml
• 盐 少许
• 酱油 20g
• 番茄酱 50g
• 糖 10g
• 姜 3片
• 蛋清 25g
• 玉米淀粉 8g
• 金针菇各种姑 适量
• 玉米油 适量
• 洋葱 半个
• 白胡椒 少许

汤可以喝光的番茄鱼自制番茄锅底的做法步骤

步骤 1

黑鱼买来直接让片好，用水冲洗后放一勺盐 啤酒六七十克抓一分钟左右再冲洗干净

步骤 2

这个步骤很关键，一定要把水沥干沥干 沥干后还要抓一下确保没有多余的水份

步骤 3

鱼肉加入7g盐20g啤酒 一点白胡椒 混合一分钟左右至水份完全吸收，一定要完全吸收后再做下一步

步骤 4

把蛋清倒入抓匀，再倒入淀粉抓匀，的到的成品是粘粘的不会有多余的水份，放入冰箱冷藏十分钟备用

步骤 5

鱼头部分一样倒入一勺盐和啤酒抓一分钟左右再洗干净

步骤 6

番茄切丁备用

步骤 7

菌菇类改刀备用

步骤 8

热锅后放入50g左右的油，再放入洋葱爆香

步骤 9

放入番茄煮至柔软

步骤 10

然后再加入酱油 白糖 番茄酱 再放入菌菇烧5分钟左右 盛出来备用

步骤 11

锅洗干净重新放入70g油 把鱼头部分放入煎至两面金黄 把之前的番茄菌菇底倒入

步骤 12

倒入开水至莫过底料 烧五分钟左右 找到容器 把料都捞出来

步骤 13

然后再把剩余的水烧开后把鱼肉放进去，差不多三十秒左右颜色变了就好 千万不要煮太久

步骤 14

然后把鱼肉捞出来放在碗里，锅里的汤水再烧开后倒入 剩下一点渣渣就不要了

步骤 15

锅里倒入40g油 烧开 一定要无水 因为这个步骤油温烧很高 放上葱和香菜 浇上热油

步骤 16

开吃吧 一定要先喝一口汤先哦

汤可以喝光的番茄鱼自制番茄锅底的小贴士

ps：加水烧开后自己可以尝味道咸淡 抓鱼肉的时候 水一定要沥干沥干 抓紧做起来吧

菜谱创建时间：2021-03-07 19:09:52