猪肉白萝卜馅水饺

作者： 每餐都要DIY

孩子不爱吃白萝卜，但是这样做后，一口居然吃下20个水饺，我都惊呆了。只要记住两个比例(40% 与52%)，保证你做出的水饺既美观又美味。

用料

• 猪肉 500克
• 盐 7克
• 姜末 50克
• 生抽 45毫升
• 老抽 5毫升
• 凉水 150毫升
• 青葱 50克
• 香油 50毫升
• 中筋面粉 700克
• 凉水 364毫升
• 盐 5克
• 白萝卜 1根

猪肉白萝卜馅水饺的做法步骤

步骤 1

500克中筋面粉十3克盐十260毫升凉水(慢慢加入)，活成偏软面团。

步骤 2

1. 500 克肉馅 (2肥8瘦) 加入7克盐，50克生姜末，45 毫升生抽，5 毫升老抽，筷子搅匀(或用手抓拌均匀)。 2 . 肉馅静置30分钟后，将150 毫升凉水分3次缓缓加入肉馅中，使得水被肉馅充分吸收。 3. 将青葱切碎后放入碗中，加一点点盐后，倒入入50毫升香油，搅拌后静置30分钟。 4. 将伴有香油的青葱全部倒入肉馅中，搅匀后静置。 5. 白萝卜1根擦丝，加3克盐，杀出水分后，放在一旁备用。

步骤 3

为防止饺子破裂，煮饺子之前，在锅中倒入2克盐。

猪肉白萝卜馅水饺的小贴士

1. 菜馅占肉馅重量的40%，例如:如果拌好后的肉馅约900克 ，菜馅为360克，味道最佳。 2. 饺子面与水的比例为52%， 1000克面粉，缓缓加入520毫升凉水。

菜谱创建时间：2021-03-07 17:55:08