香椿芽洗干净。
把水烧开,放入香椿,待叶子变绿后迅速捞出。焯水不能太久,不然就老了。
香椿沥干水分,切成小段,较老的茎部不要。 打入鸡蛋,撒两撮盐,倒一点点料酒,搅拌均匀。
把锅烧热,倒入足量的油,倒入香椿鸡蛋,开大火,迅速翻拌蛋液,待蛋液凝固后迅速出锅。
珍惜这茬香椿芽,春天总在不知不觉中悄然到来,又悄然离去。
本次翻车总结:香椿太多而鸡蛋太少,以致于没能摊出包裹着香椿的蛋饼,3个鸡蛋搭配60克鸡蛋较为合适;身居他乡终是客,没有太多的厨具,雪平锅太小以致于蛋液不能均匀摊开,受热不均匀;没有锅铲只能用筷子和勺子,翻炒效果差。