菠萝吐司

作者： penny333

菠萝季节到了，菠萝美食做起来。用新鲜菠萝制作的菠萝酱做馅料，菠萝吐司松松软软，香甜可口，真好吃

用料

• 高筋面粉 260克
• 牛奶 130克
• 蛋液 40克
• 玉米油 10克
• 盐 1克
• 砂糖 40克
• 酵母 3克
• 菠萝酱（馅料） 适量
• 蛋黄液（表面装饰） 适量
• 杏仁片 适量

菠萝吐司的做法步骤

步骤 1

提前煮好菠萝酱备用

步骤 2

将面团中的所有材料放入面包机中，启动意式和面程序15分钟，和面结束后，将面包桶取出，用保鲜袋密封放入冰箱冷藏发酵

步骤 3

面团发酵至3倍时从冰箱取出，放回面包机中，开启普通和面程序10分钟

步骤 4

和面结束，面团可拉出结实的薄膜

步骤 5

将面团擀开

步骤 6

从一边卷起，接口处压薄以便粘合

步骤 7

卷后的面团用保鲜膜遮盖静置十五分钟

步骤 8

将面团擀开成长方形

步骤 9

将左边三分之二的部分均匀抹上菠萝酱

步骤 10

将右边三分之一的部分向中间折起

步骤 11

左边三分之一的部分也向中间折起

步骤 12

用擀面杖轻轻擀压平整并适当擀开，用塑料刮板分切成四等分

步骤 13

将面团切口朝上，捏紧上端

步骤 14

编成辫子形状

步骤 15

编好的辫子收尾一端也捏紧

步骤 16

放入模具中

步骤 17

然后放入烤箱，在烤箱下层自带烤盘中放热水进行二次发酵，同时开启烤箱智能发酵模式

步骤 18

发酵至约1.5～2倍时取出，表面刷一层蛋黄液，撒一些杏仁片，同时180度预热烤箱，并在烤箱内放一碗水以保持湿度

步骤 19

烤箱预热后，将模具放下层，设置上下火160度烤28分钟

步骤 20

观察烘烤情况，上色后即加盖锡纸以防上色过深

步骤 21

烤好后脱模放晾架上晾凉

步骤 22

成品图

步骤 23

成品图

步骤 24

成品图

菠萝吐司的小贴士

1、菠萝酱的制作方法：将新鲜的菠萝果肉用料理机打烂成果浆，倒入小锅中，加入适量糖和少许盐，中小火熬煮至需要的稠度即可，一次可以多做一点，晾凉后可装入瓶中放冰箱保存，做馅料或抹面包都非常不错； 2、馅料可根据自己的喜好放入，份量也可随意； 3、不同的面粉吸水性会不一样，请根据实际情况适当调整液体的比例； 4、二发和烘烤时在烤箱内放一碗水可保持湿度，避免面包表面干硬； 5、烘烤温度时间设置仅供参考，请按照自家烤箱实际适当调整； 6、不同的模具受热程度可能不一样，要根据实际情况适当调整烘烤参数设置； 7、表面刷蛋黄液成品颜色更漂亮，为避免上色太深，请及时盖上锡纸。

菜谱创建时间：2021-03-07 16:05:47