艾草夹馅面包

作者： 开心私房烘焙

姆妈是个勤快的人，早早为我准备了艾草，让我能做关于面包的事情。之前几年一直是用艾草做清明果，用糯米粉和成皮子，包上馅，好吃的不得了。由于糯米食不落胃，今天周末用艾草做了面包，并记录下来。此方可做三能吐司模具450克*2，60克*10的夹馅面包。或者三个吐司的量。

用料

• 高筋面粉 600克
• 糯米粉 100克
• 老面 100克
• 艾草 100克
• 细砂糖 60克
• 盐 9克
• 鸡蛋 3个
• 奶粉 30克
• 鲜酵母 21克
• 夹馅材料 橄榄油少许
• 春笋 1根
• 蘑菇 2个
• 鸡肉 100克
• 雪菜 1包
• 胡椒 少许
• 盐 2克
• 老面做法材料 以下拌匀冷藏隔夜可用
• 高筋面粉 50克
• 水 50克
• 鲜酵母 2克

艾草夹馅面包的做法步骤

步骤 1

艾草洗净后在水里煮熟，用冷水冲洗后，挤干水分，取100克切碎。（多余可用保鲜袋包好放冰箱冷冻保存。）

步骤 2

将所有用料放入打面机，打到完全阶段，面团可以拉开成薄膜。28度发酵到二倍大（发酵好后的照片沒拍）。

步骤 3

排气分割成6个180克和10个60克的小面团，静置十分钟。

步骤 4

180克面团擀成长方形，（我一个吐司加了核桃碎），同样的将其余5个180克面团擀成长方形卷起来。

步骤 5

放入三能吐司盒

步骤 6

用烤箱发酵功能发酵到满模（其他两个是别的品种）。

步骤 7

将夹馅原料换图切成片切成丁。

步骤 8

橄榄油少许放平底锅开火

步骤 9

倒入笋丁鸡肉丁蘑菇片，炒干后加入雪菜。放盐和胡椒粉炒熟。

步骤 10

夹馅完成。

步骤 11

包馅

步骤 12

收口。

步骤 13

翻面，压平。

步骤 14

放入烤盘，烤箱发酵功能35分钟。

步骤 15

1.5倍大。

步骤 16

180度15分钟。我分两盘，一盘先烤5分钟，把另一盘压在下盘上定形。上面一盘因为没东西压了，只能让它随意。哈哈😄

步骤 17

立马吃一个。

步骤 18

成品。艾草的香气，夹馅也很鲜美。

步骤 19

吐司也完成了。

菜谱创建时间：2021-03-07 15:53:28