红糖馒头

作者： 小美家v

不爱苏打粉的味道，如何让它开花呢？

用料

• 红糖180 克
• 面粉600 克
• 清水 约260克（天热约300）
• 酵母6克

红糖馒头的做法步骤

步骤 1

在水里倒入酵母和红糖，浸泡5分钟（如果是结块的红糖需要开水融化，待温度降到30度再加入酵母）

步骤 2

先用筷子搅拌成面絮状，再手揉至均匀，无需光滑，因为我们要进行第一次发酵

步骤 3

盖上保鲜膜，发酵1小时左右，温度在17-21左右，我发了一个多小时。

步骤 4

用手指沾点水，轻轻按压面团，若是快速回弹，那就未发酵完成。若按压，它会缓慢回弹就发酵完成✅啦，还有一个是一按压它就塌陷，那是发过头了

步骤 5

发酵完成的面团，反复搓揉至无气孔，分成大小均匀的小面团，揉均匀放上蒸笼，进行二次发酵

步骤 6

二次发酵比较块了，大约15分钟吧，还是用手指按压来判断，发好的生胚，用剪刀剪个十字

步骤 7

放入蒸箱（蒸笼也一样），冷水上锅，水开15-18分钟

步骤 8

蒸完无需心急，稍等3分钟再打开

步骤 9

好漂亮，这是我想要的效果，没有苏打粉也可以让它开花

步骤 10

忍不住吃了一个又一个

菜谱创建时间：2021-03-07 14:53:16