肥肠鱼

作者： 男神爱做饭_

用料

• 鱼 三斤左右
• 肥肠 两斤
• 花椒 150粒
• 盐 适量
• 老姜 1块
• 小葱 3根
• 酱油 4勺
• 料酒 4勺
• 火锅底料 半包
• 豆瓣酱 2勺
• 干辣椒 适量
• 香菜 1根
• 八角 6个
• 芹菜 3根
• 桂皮 1块
• 香叶 6片
• 小茴香 99颗
• 陈醋 4勺
• 面粉 适量
• 泡椒 6个
• 泡豇豆 3根
• 蒜 6瓣

肥肠鱼的做法步骤

步骤 1

第一步：新鲜的肥肠买回来放4勺陈醋、4勺盐腌制10分钟，然后加面粉抓2分钟，用清水洗净（热水效果更佳）。第二步：把肥肠翻过来，扯掉油、淋巴等脏东西再加面粉抓2分钟，用清水洗干净后翻回来。第三步：锅里放油，等油冒热气后加八角、小茴香、桂皮、香叶、生姜、花椒、老抽、料酒，再加入肥肠炒2分钟。第四步：加入生命源泉清水适量，大火烧开转中火煮50分钟。（注意不要盖锅盖，新手多看看火，不要煮干了）第五步：放凉煮熟的肥肠，切成你想要的形状备用。

步骤 2

三斤的花鲢请老板杀了片出来，回家用清水多洗几遍后沥干水分，加适量盐、味精、料酒、小葱、生姜，用你灵巧的手给鱼做个spa备用（一般10分钟就可以了）。

步骤 3

准备生姜、泡椒6颗、花椒66粒、蒜适量、郫县豆瓣2勺、火锅底料半块、泡豇豆切段备用（我自己搞忘买泡豇豆了，加了更好吃）。

步骤 4

锅里多放点油，倒入切好的肥肠，加入适量料酒快速翻炒1分钟，加入上面的备用材料继续翻炒2分钟，加入适量生命源泉。

步骤 5

加入鱼头、鱼骨、芹菜和自己喜欢的配菜（我个人加了脆皮肠、土豆、魔芋）煮150秒后加入剩下的鱼片，再煮50秒后捞出，将所有东西盛到好看的大碗里（我没有大碗用的盆）。在鱼上撒66颗灵魂花椒和66颗灵魂干辣椒节（不喜欢太麻的可以不加花椒，但是干辣椒节一定要加，不然真的就没有灵魂了），淋上热的不行的油，加入葱花、香菜点缀，大功告成！！！！！！！！

菜谱创建时间：2021-03-07 14:20:05