简单易做的家庭版古早蛋糕

作者： 铃_pvu7

以前不喜欢吃蛋糕的，因为怕甜，烘培兴起时，先学做戚风蛋糕，但有时会给“气疯"。后来学会了做古早蛋糕后，每次都是非常成功的，好吃又松软嫩滑，经过多年历练改良，总结出来的这个方子，纯粹是家庭版蛋糕，拿来大家分享下。本方己是少油少糖的啦，不能再减油减糖，不明白就多看着后面的小贴士。

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 100克
• 牛奶 100克
• 玉米油 45克
• 细砂糖 55克
• 白米醋 2一3滴

简单易做的家庭版古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

先把45克玉米油用锅烧热至70度左右，倒入低筋面粉里，翻拌式拌均，然后加牛奶拌成面糊，用z形拌均匀，记住不能划圈拌哟。

步骤 2

把鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋清里不能有一滴水和蛋黄哟，蛋黄放入搅拌好的面糊里，划Z形拌好面糊放一边待用。

步骤 3

把糖一次过放进蛋清里，滴2一3滴白米醋开始打蛋白，把蛋白打成中性的小弯钩。

步骤 4

打好的蛋白先掏出3分1加入面糊拌均。

步骤 5

拌均后放入余下的蛋白一齐搅拌，划Z形搅拌，动作要快点，千万记住不能划圆圈搅拌哟。

步骤 6

从高处倒入8寸活底蛋糕模里，大力摇一摇蛋糕模后入炉。

步骤 7

烤箱最底层同时放烤盘和烤网，往烤盘倒2cm的凉水，160度预热，开烤55分钟

步骤 8

烤到28分钟后，看上色够了就放锡纸盖上，然后把温度调低155度继续烤，"叮"一声后就开箱拿出来。

步骤 9

不用倒扣，等凉了脱模拿出来开吃吧！

步骤 10

蛋糕细嫩软滑。

简单易做的家庭版古早蛋糕的小贴士

想做好古早蛋糕必须记住： 油不能煮太热，稍微加热到用手摸下锅边有点烫手既可离炉，若是感觉太热就放凉几分钟再倒入面粉里，千万不能划圆圈来拌面糊，一定要划Z型或翻拌，否则前功尽废。 在开始打蛋白的时候，提前把烤箱开了预热，在最底层同时放烤盘和烤网，倒入2cm的凉水开始预热。蛋白打好拌好时就可立刻进烤箱烤啦！等久了会消泡蛋糕就涨不起。 烤蛋糕时别走开，随时留意蛋糕上色的变化，颜色变深了就按暂停键，放块锡纸盖上面继续烤，我的烤箱是海氏的40L，160度预热后共烤55分钟，烤到28分钟后降至155度，自己的烤箱自己掌控温度。 我这个是低糖的，喜欢吃甜的糖加多10克或随意。

菜谱创建时间：2021-03-07 11:43:40