红焖肘子

作者： 兰心妈

用料

• 葱 1段
• 姜 5片
• 冰糖 15克
• 八角 1个
• 生抽 1勺
• 盐 1茶勺
• 香叶 2片
• 红烧酱油 2勺
• 桂皮 1块
• 肘子 1只

红焖肘子的做法步骤

步骤 1

肘子1个

步骤 2

把肘子皮用火烤，烤到颜色较深，发黑

步骤 3

烤好的肘子泡到水里，用刀刮去黑色焦糊的表面，去毛

步骤 4

把肘子皮切开一至两刀，加料酒姜片下入凉水中焯水，水开去浮沫，略煮一两分钟，去毛味腥味。

步骤 5

肘子清洗干净，淋2勺红烧酱油，上色入味。

步骤 6

高压锅放入少量水，加入冰糖熬糖色

步骤 7

炒锅加入少许油、葱姜、八角、桂皮、香叶，炒香

步骤 8

加肘子略炒

步骤 9

将炒过的肘子放入带有糖稀的高压锅中翻炒

步骤 10

翻炒让肘子上色

步骤 11

把炒锅中剩余的少许油和调料倒入高压锅中翻炒，倒入腌肘子省的红烧酱油，2勺生抽，一茶勺盐，加入一大碗水没过肘子一半。高压锅上汽35分钟关火

步骤 12

肘子软烂，盛出摆盘，基本脱骨。剩余汤汁捞出上层油，取剩下的一部分汤汁勾薄芡，淋到肘子上，这样就好了。

菜谱创建时间：2021-03-07 11:40:33