🌈春日限定油焖笋~油焖春笋（附鲜笋长期保存方法）✨

作者： 是田田姐啊

春天来啦，感谢现在的发达物流，让我们能吃上次日达的新鲜雷笋！雷笋最下饭最快手的做法就是油焖了，不管喜欢啥口味都可以自行加料，辣椒、肉、蒜末啥的都随意。 我加了小米辣、蒜末和肉丝，超级好吃，比平时吃了多一倍的米饭😅😅 肉丝我是提前用水淀粉、盐、油抓拌后先炒至断生的，这样不管这顿饭是几个菜，只需要操作这一次。等后面炒任何其他的菜，都可以在出锅前放入炒熟的肉丝即可，非常方便，肉丝提前处理过，也很嫩滑（具体可参考我发的京酱肉丝食谱，这里不再重复）。 配料表中我用的是酱油，不是生抽也不是老抽，就是单名酱油，是介于老抽和生抽之间的，颜色适中，咸度适中，超市都有卖的，我用的是千禾牌酿造酱油。如家中没有，可用生抽代替，最好不要用老抽，颜色太重。

用料

• 春笋 3根
• 蚝油 1勺
• 酱油（注意，是酱油！不是老抽） 3勺
• 油 比平时炒菜多一点
• 蒜末 3瓣拍碎
• 鸡精或味精 适量
• 肉丝(提前滑散炒熟） 适量

🌈春日限定油焖笋~油焖春笋（附鲜笋长期保存方法）✨的做法步骤

步骤 1

新鲜笋剥皮后洗净，凉水下锅，至水开捞出。 这样后面炒的时候容易熟，还可以去除笋里的草酸，有的朋友炒出来微苦，可能就是没有焯水的原因。

步骤 2

放在笼屉上晾干水份；

步骤 3

取三根，像拍黄瓜一样拍碎后再切段，这样成品最入味。

步骤 4

锅中放油，比平时炒菜多一点；

步骤 5

油至5成热时，放入笋段，中火炒，煸炒至边缘微微焦黄。 然后烹入3勺酱油、1勺蚝油，翻炒均匀，加入提前炒好的肉丝，出锅前撒上蒜末和小米辣，最后放适量鸡精或味精，大火炒匀即可。

步骤 6

另取三根给孩子炒了个不辣的，用五花肉炒的~

步骤 7

装盘，好吃极了！

步骤 8

超级下饭！

步骤 9

用的是图中的酱油； 焯水后的笋，用保鲜袋装好封住，放在冰箱冷冻室，冷冻，冷冻，3-6个月都没问题，下次吃的时候提前拿出来解冻即可。

🌈春日限定油焖笋~油焖春笋（附鲜笋长期保存方法）✨的小贴士

三根笋的话，配料表里的酱油和蚝油的咸度就够了，我没有再放盐。如果口味重或轻，又或者是咸度不同的酱油、生抽等，请自己调节用量。 我没放白糖，俺是北方人不爱吃甜口的，也没放料酒，这么新鲜的笋味道很好，没有怪味，我觉得不需要放。 非杭派做法啊，就是原汁原味的油焖笋，不追求正宗，只追求好吃！

菜谱创建时间：2021-03-07 10:58:28