新手小白版阿胶糕 红枣 枸杞 核桃 黑芝麻

作者： missvangogh

用料

• 核桃 250克
• 红枣 250克
• 黑芝麻 250克
• 枸杞 125克
• 冰糖 125克
• 黄酒（3年以上） 500克
• 阿胶块 250克

新手小白版阿胶糕 红枣 枸杞 核桃 黑芝麻的做法步骤

步骤 1

将阿胶块用纱布包着敲成小碎块，然后放入破壁机自带的钢杯中打成粉末，一般30秒就OK了，如果没有破壁机，就再敲碎一些直接泡也行。粉末的泡24小时即可，碎块的至少2天以上。

步骤 2

阿胶泡好20度以上会泡化成液体，我的因为还是冬天做的，屋里温度只有5度，就凝结成果冻状了，没有关系，下锅很快就会化的。然后就可以根据比例准备辅料了。 这里的红枣已经剪成了小碎块，核桃仁虽然是熟的，也还是在平底锅上面烘烤了一下，掰成小块，后面混合的会比较均匀。

步骤 3

阿胶直接倒进砂锅或者是不锈钢锅，最好是选一个锅底厚一点的锅子，我这里就用的太薄的，后面就有点胡底了。 阿胶液加热后即可放入冰糖，全程小火慢慢搅拌熬制，防止糊锅，随时观察浓稠情况。

步骤 4

熬制到焦糖色，提起铲子会有这样拉丝俗称挂旗的效果，就可以开始加入辅料了。

步骤 5

加入辅料的顺序分别是红枣，核桃仁，枸杞，最后是黑芝麻。黑芝麻加入过早会很难搅拌。这个过程中建议不要用铲子，选个趁手的小铁勺会方便很多，因为还是得使点劲的。

步骤 6

搅拌过程中还是可以时不时的小火加热一下。

步骤 7

然后选择一个喜欢的模具，铺上烘焙纸，纸上刷香油，定型冷却即可啦。

步骤 8

我因为时间关系，放冰箱冷藏了一下，切开成果真的很棒！

步骤 9

然后一片一片的塑封或者用密封袋保鲜盒装好即可。

步骤 10

放在冷藏室保存。

菜谱创建时间：2021-03-07 10:10:19