牛奶云朵面包

作者： 红红私房小厨

不同面粉第一次做记得预留液体。

用料

• 牛奶 145克
• 淡奶油 20克
• 全蛋液 50克
• 盐 3克
• 糖 30克
• 高筋面粉（先锋） 250克
• 鲜酵母 8克
• 奶粉 8克
• 黄油 20克

牛奶云朵面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料放入厨师机，低速混合均匀，转高速打至粗膜

步骤 2

加入软化的黄油低速混合均匀，转高速打至手套膜，面温26度左右

步骤 3

取出整理一下放入发酵箱，温度30度湿度65%进行基础发酵

步骤 4

发酵好的面团平均分割成9个（59克左右），滚圆醒20分钟。

步骤 5

醒好的面团擀开成椭圆形

步骤 6

翻面，两边往中间折叠，稍微擀开一下

步骤 7

两头往中间卷起

步骤 8

翻面放入烤盘

步骤 9

全部做好放入发酵箱，温度35度湿度80%，发酵至两倍大

步骤 10

表面撒上高筋面粉

步骤 11

割包

步骤 12

放入上火150度下火190度(实际温度190度)提前预热的烤箱，中层12分钟

步骤 13

出炉震一下，取出放至手温装袋。

步骤 14

软到不知所措。

步骤 15

颜色也特别美！

菜谱创建时间：2021-03-07 07:43:39