希腊爆酱蔬菜肉千层Moussaka

作者： 小飞不爱睡觉

几年前去希腊旅游，风景和西班牙很相似，毕竟同是地中海域。所以食材很相似。只是那里会更多的使用香料，应该是受波斯文化影响吧。 周末请男友家人来家吃饭，趁机就做个这个吧，又一新菜解锁~ 男友说比希腊吃过的都好吃呢~~~

用料

• 茄子 2个
• 土豆 2-3个
• 牛肉糜 600克
• 西葫芦 2个
• 洋葱 1个
• thyme
• 盐
• 黑胡椒
• 糖
• 肉桂粉
• parsley
• basil
• 黄油 100克
• 面粉 150克
• 牛奶 750克
• 核桃碎
• 芝士碎
• 蛋黄 3个

希腊爆酱蔬菜肉千层Moussaka的做法步骤

步骤 1

先把三种蔬菜切片，刷上油，撒上黑胡椒和盐。放烤箱上下层180度烤到软。当然你也可以煎或者炸。但我觉得烤是最不失味道又健康的方式

步骤 2

同时，做牛肉料。一整个洋葱切丁，放入加了橄榄油的锅中炒，加入thyme，盐，黑胡椒，和足量的糖。糖能使洋葱caramelize，炒一会，让洋葱充分糖化。 加入肉桂粉，炒一下。 最后加入牛肉糜，炒一下 加入一勺番茄酱，炒一下 再加入鲜番茄酱，我烧了大概有一个小时，重要的是让水分消失 然后放一边，可以加入parsley和basil，也可以放薄荷叶等。

步骤 3

接下来做Mornay酱汁: 用一个锅，小火，放入黄油，等黄油完全化开后，加入一碗面粉，然后用蛋液搅拌棒搅拌，你会得到干面团，然后分批（至少4次）加入700ml牛奶，一点点加，然后搅拌直到成为面糊状 关火，加入核桃碎，盐和黑胡椒 到这一步是完美的bechamel sauce 接下来我们要让他变成Mornay sauce，稍微冷却一点后加入芝士碎，和三个蛋黄

步骤 4

建造过程: 直接在烤盘中放入烤好的土豆片一层，一层茄子，如果之前蔬菜你没有加盐和黑胡椒，这时候要加一下。当然如果你之前加过了就不需要加了。最后铺上西葫芦。 然后加入三大勺mornay酱到牛肉中，拌一下，为了让牛肉酱也很稠，能够和蔬菜浑然一体，加入蔬菜上 最后铺上mornay source 最后撒上芝士碎 放入烤箱，180度，40分钟 出来后，要等上半小时到一小时，待冷却成型后才能切

菜谱创建时间：2021-03-07 00:42:56